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北方气候干旱水稻不好种，人们长期吃小麦，把小麦做出了各种特色，很受欢迎。而南方大多栽水稻，常年下来一直吃水稻，水稻比较细。所以转而吃面食有的人不习惯。但是南方也有很多喜欢吃面食的，比如我。作为一个江南人，我如此喜欢吃面条，常常会引起旁人的惊讶。因为对面的偏爱，走到哪都想着要尝一下当地的面条。  到北京时，吃的第一顿食物便是故宫的炸酱面。炸酱面，重点在那个酱和口感清新的萝卜缨上，但事实证明，北京各个饭馆炸酱面的味道也不尽相同，我吃过三家，觉得最好吃的也就是故宫的那一碗。  到成都时，心心念念在苍蝇馆吃了一碗蹄花面，还在夜市小摊上买了一份拌面。我点了一份不辣的，感受到了店主飞来的眼刀，似乎在成都吃一碗不辣的面是叫人感到罪恶的。然而尽管是不辣的汤底和面条，现成的蹄花浇头总是辣的，让不吃辣的家人望而却步。可这点辣，对我来讲，倒是恰到好处，吃着实是过瘾。蹄花酥烂，也很有滋味儿。  到日本，无论如何也吃了一碗拉面解馋。日本的拉面，吃过两家，味道大同小异，令人意外的是，印象中味道偏清淡的日本料理，在做拉面的时候却是重口的，汤底不但浓郁，还很咸口，几乎一口都喝不下去。面条则既不出彩也不差劲，可算中庸。  没去过重庆，也在各个地方尝尝重庆小面。是否地道，我还真不知道，只觉得小面的面条本身跟我们江南的面差别不大，都是细细的碱水面，煮得也是将将熟，不同的是面汤和调味。  去香港，竹升面是必须要尝一尝的。同样是碱水面的竹升面，面条本身就很不同，似乎碱味更浓了些，似乎棱角更加分明，是一种怎么也煮不烂的感觉。不过，搭配浓浓的白胡椒粉味，竹升面成为我吃过的面条中别具一格的存在，是一种不能割舍的美味。  自己在家，有时间的时候，我也会做一碗葱油拌面。熬一点葱油，同样放那些调料，又是一种更香的味道。你喜爱面食吗？ |
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