正宗东北菜扁豆角的做法

清香爽口的扁豆炒肉

时间：2018-04-18 08:57:41 出处：做饭网

1519人做过这道菜

- 简介 -

今天为大家推荐一款家常炒菜，那就是东北菜扁豆炒肉。记得小时候家里有院子，每当夏天到来的时候满院子的扁豆角，用来炒菜、炖菜或者晾晒成丝都非常合适，尤其是搭配猪肉炒菜，特别下饭。所以今天就将扁豆炒肉的制作方法分享给大家，我觉得这道菜就是要品尝扁豆角特殊的味道，所以添加的调料较少，这样能够最大限度的还原食材的口感，而且对身体也有很多好处，还等什么，一起开始今天的美食之旅吧。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

扁豆角 200克

猪肉 100克

- 调料 -

盐 5克

料酒 5克

大蒜 3克

淀粉 5克

食用油 3克

- 小技巧 -

1.豆角不怕多炒一会，首先豆角不容易炒老，而且如果是没有炒熟的豆角是有毒的，所以一定要多炒一会。
2.挑选豆角的时候要挑表面光滑的，不要挑选干瘪或者布满花纹的豆角，这样的豆角吃起来口感很柴。【做饭网】

- 扁豆炒肉做法 -

• 1将扁豆用清水冲洗干净后掐掉头和尾，摘除豆角的茎部，青椒、大蒜洗净后切碎。
  
• 2猪肉切丝，加入淀粉、料酒、食盐抓匀后腌制20分钟，随后锅内倒入食用油，油温热后将猪肉下锅焯熟后盛出。
  
• 3锅内的油继续用，将蒜末下锅煸香，然后下豆角，翻炒3分钟左右，待豆角色泽变得更绿后下猪肉继续翻炒10分钟，撒食盐搅拌均匀即可食用。
  

- 营养密语 -

1.扁豆角中氮磷钾等微量元素的含量都很高，同时含有丰富的维生素，而且经过研究表明，经常食用豆角可以降低胆固醇，起到预防血栓的作用。
2.猪肉润肺止咳，对于肝火较旺有一定的改善作用。