东北小鸡炖香菇的做法

东北特色下饭菜肴 小鸡炖香菇

时间：2018-01-16 16:50:24 出处：做饭网

2100人做过这道菜

- 简介 -

东北人十分喜欢吃炖菜，今天小编就教大家一款热乎乎的下饭炖菜，那就小鸡炖蘑菇的做法。选用上好的香菇，再配上肉嫩鲜香的香菇，味道更是鲜美无比。制作好的成品，味道香浓厚重鲜美无比，十分的下饭，下面就赶紧来学习下吧。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

鸡肉 500克

香菇 400克

生姜 1块

大葱 1根

花椒 5克

大料 5克

- 调料 -

酱油 适量

陈醋 适量

味精 少许

盐 少许

白糖 少许

- 小技巧 -

1.鸡肉一定要冷水放入锅中，然后大火煮开晁去多余的杂质和血沫。
2.小鸡购买时要选当天屠宰的新鲜鸡肉，死鸡、病鸡不要购买。
3.酱油不要使用凉拌酱油，必须是专门炒菜的专用酱油。
4.香菇在炖制之前最好放入开水中晁烫几分钟。
5.花椒和大料的量不要放得太多，否则会掩盖掉食材的味道。

- 小鸡炖香菇做法 -

• 1【做饭网】首先我们将买回来的鸡肉洗净切成块状放入锅中，倒入适量的清水，大火煮开晁鸡肉。
  
• 2水开了之后表面出现了越来越多的浮沫，用勺子撇去浮沫，再将晁熟的鸡肉捞出，沥干水分等待备用。
  
• 3锅中重新倒入一些清水，将备好的新鲜香菇洗净放入锅中，中火煮至水沸腾，晁烫2分钟左右。
  
• 4另起一个锅，锅中倒入少许食用油，将大葱切成段和生姜片一起放入锅中，煸炒出香味后再把晁熟的鸡肉放进去。
  
• 5待鸡肉表面煎至金黄色后，把花椒和大料放进去，倒入适量的酱油和陈醋，加入一勺食盐和白糖，再倒入一小碗清水大火煮开。
  
• 6接着我们把锅中的食材转到高压锅中，上下翻动几下，然后盖上锅盖，中火开始炖煮30分钟。
  
• 7最后待高压锅功能键跳至保温即可加入少许味精调味，在上面撒上一些葱花即可出锅了，一份小鸡炖香菇就完成啦。
  

- 营养密语 -

鸡肉是我们平常常吃的一种白肉，肉质细嫩，脂肪含量低，配上驱寒的姜片，温补得宜，而且不上火，几乎各个年龄段的人都适合食用。