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最近的天气异常寒冷，一下子就降到了零度以下，也宣告着正式进入深冬了.冬天正是吃牛羊肉的时候，每到这个时候，家家户户都会做几道关于牛羊肉的美食。尤其是对孩子来说，牛羊肉中所含的营养能够有效的增强孩子体内的抵抗力，让孩子的身体更健康，更强壮。最常吃的就是牛肉了，牛肉的做法很多种，说难不难，说简单也不简单，但是想要把牛肉做的又鲜又嫩的话，还是需要一定技巧的。  很多小伙伴们自己做出来的牛肉口感很差，吃起来发柴发老，而且味道也不好，说起原因，其实很简单，就是因为自己没有选择好正确的方法。想要把牛肉炒得又嫩又滑，只需要记住下面这个方法，这个方法是小编多次实验得来的，非常简单，而且非常有效，很多小伙伴们在炒牛肉时都会加上生粉，加生粉虽然可以让牛肉变得滑嫩，但是没有“它”有效果，把生粉换成“它”，保证自己的牛肉更加滑嫩。  我们很多人都是直接把牛肉下锅，但是想要把牛肉里的腥味去掉，还需要最重要的一步，就是腌制。这是为了让牛肉炒出来更鲜嫩，而且去除它的肉腥味，下油锅之前加上这一步是很有效果的，但是我们大多数都会选择用生粉，再加上料酒等调料进行腌制，这样的方法是不完全正确的，虽然牛肉会变得鲜嫩，但是吃起来口感也会变差，所以生粉是万万不能加的。我们在用料酒、生抽、盐腌制的同时，还要加上一点“它”，它就是木瓜汁，木瓜汁可以有效的去除牛肉里的酸味，还能让牛肉又滑又嫩。  腌制的时间不能太短，也不能太长，半个小时左右即可。时间到了以后，就可以下锅炒制了。首先用葱姜蒜爆香，加入牛肉。也可以根据自己的口味加点配菜，但是加配菜时，需要先将配菜炒制八分熟，再将牛肉放入，加入生抽、蚝油、食盐或者辣椒等调料调味，炒熟后就可以出锅享用了。  这样炒出的牛肉又嫩又滑，小编亲自实验过，这样的牛肉比放生粉腌制的牛肉还要好吃，而且怎么炒也不会变老，快去试试吧。 |
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