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作者：郑宪玉
当时在遵义城内,茅台酒,四川泸洲老窖,才溪窖酒等名酒都有销售,酒家掺水作假,贻害顾客,一一个新酒要得到社会承认,谈何容易,程明坤见到销路不好,十分着急,于是在遵义城内开坛品评,先尝后买,名气大振,窖酒从此出名,很快成为十分畅销的“遵义名酒”,销售点从1-2家增加到不下20家,遍布老城、新城,连饭馆,面馆也争卖窖酒(董酒),人称“董公寺窖酒”,“程家窖酒”销售价格从试销时的每斤散酒0.50元增到0.80元,又增到1.20元(银元),销路与价格的改观打开了家庭经济长期紧张的局面,他先后开设了榨油,织布,纺线等作坊兼农田耕作,置办了牛车,马车等,顾请数十人经营。 1932年,程明坤骑上一头骡子经蔡家坝前往茅村(茅台)实地考察了“华茅”(即成义酒坊)“王茅”(荣和酒坊),“赖茅”(即恒兴酒坊)生产茅台酒的酿造工艺,认为操作上太麻烦,投资大,自己本小利微,无法相比,但很想引进一些茅台酒香醅作母糟,但终因地方势力对茅糟控制很严,加上路途遥远,交通不便而未能如愿,但这次考察,却使程明坤茅塞顿开,他从茅酒生产工艺中“造沙”得到启示,回来后采用了“堆积发酵”工艺并将自己窖池中发酵产香较好的香醅作母糟又返回窖中,使优良菌种扩大培养,循环往复,使窖酒质量保持稳定,产量逐年扩大而生产不断,进一步完善了董酒酿造工艺。 宾朋来至家中,必先品尝窖酒,1942年在一次家宴上程明坤的一位表亲,当时任高坪区区长的伍朝华(1910年4月3日-1981年5月30日)提议给窖酒取个名字,在场之人无不赞同,伍说:“茅村出茅酒,董公寺出董酒,就取名叫“董酒”吧!程明坤欣然同意,并说城里人都叫“董公寺窖酒”嫌名字长,叫不顺口,现在取名叫“董酒”就是“董公寺窖酒”头尾二字,又实在,又顺口,于是“董酒”便以产地而得名。南来北往的路人都希望能把董酒装瓶购走,程明坤采纳了这个意见,以陶瓦瓶分装董酒随意购买,瓶口以猪小肠衣洗净风干剪块,用细麻线捆扎,董酒瓶装在董公寺零售价为1.2元(银元)随过往车辆或人流而流向外地,董酒名气逐渐在川、黔、滇、湘、桂大了起来,成为遵义地方名产之一,但年产量总在5-6吨,6-7吨之间,从未突破年产8吨的记录。 董酒成名,给程氏家庭经济带来了大改观,1944年,程明坤与四哥分家自立了,经济实力终于使程明坤“成家立业”的愿望得以实现,他先后开设了榨油坊4个,织布纺线作坊1个(人力织布机2台),酒坊3间(21个小窖池,2个大窖,后建4个大石窖),置办了牛车10辆,马车10辆,先后购置田土60石,顾请30多人经营。 |
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