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您需要准备：鲜蘑一斤、鸡蛋一个、淀粉适量、白面适量、五香粉、盐 1、鲜蘑洗净，撕成条状 2、锅里烧水，水开后放入鲜蘑，水再次沸腾后捞出鲜蘑 3、捞出的鲜蘑放入冷水中过凉！捞出后挤净水分 4、在挤干水分的鲜蘑中加入盐和五香粉稍微腌制一下 5、在腌制好的鲜蘑里加入一个鸡蛋，适量淀粉和面粉。淀粉和面粉的比例是1:2。掌握不好量的亲可以先放一勺淀粉再加两勺面粉，拌匀后看状态，合适的状态是鸡蛋面粉糊均匀的挂在每一个鲜蘑条上，觉得太稀挂不住就再加一勺淀粉两勺面粉。觉得干的话可以适量加一丢丢水。 6、锅里加适量油，烧到七层热的时候下入鲜蘑。调中火慢炸！油温七层热的标准就是您放入一个蘑菇条后，蘑菇条沉底之后会立刻浮上来！蘑菇一定要一条条放，避免粘连。炸到表面金黄，能听到轻微的沙沙声就可以捞入盘中了 7、油锅再次烧热，将炸好的蘑菇重新放入油锅中复炸。再次捞出就可以享用了！最近时常会有朋友问我为什么炸出的东西不酥脆，一个是火候不够，还有一个原因就是没有复炸！ |
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