冬季肉腌制,不流油,不腐烂,所以在很多地方都有冬天屠宰猪肉的做法,以保持过年。小时候在老家记得很多人的小院子里都会晒满腊肉和腊肠,走在街上,仿佛一股浓郁的香味飘来。眼看冬至快要到了,腊肉冬至时候晒最香了,有此计划的朋友赶紧行动吧! 现在城里人很少自己制作腊肉了,都是到超市或外面去买现成的,虽然很多肉食店都制作腊肉,但往往会在肉里面添加一些化学防腐,这些东西吃了以后对我们的身体不好,所以还是在家里自己做腊肉吧。腊肉的腌制方法有很多种,不同地方不同腌法,今天小编分享的是一个简单易操作的腊肉腌制方法,不用熏制,也能腊味十足,晒出腊肉特有的咸香味。 【材料】:带皮五花肉 2条、香叶 3片、八角 2个、花椒 1小把、蒜 4瓣、姜 适量、白酒 2瓶盖、生抽 2大匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙 【做法】:1、买回来的五花肉冲洗干净,然后用厨房纸吸干水分,一定要擦干五花肉表面的水; 2、把五花肉放入大碗里,放入姜末和蒜末; 3、放入八角、香叶和花椒,放入白糖和盐; 4、淋入生抽和白酒; 5、戴上一次性手套抓匀腌制半天,如果晚上做的话就腌制一夜; 6、第二天早上用绳子把揉穿起来,挂在通风能晒着太阳的地方,阳台或者窗口都行,下面铺张纸垫着; 7、静静地等待它慢慢的变干了,一般两个星期左右基本上就可以了,晒到五花肉出油,捏上去是硬的就可以了。遇到天气不好的话可以暂时放冰箱保存着; 不知道大家过年吃不吃腊肉呢,相信最好吃的腊肉肯定是自己家的吧? |
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