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“血浊致百病，血净病自消”。接下来，给大家介绍6种“换血食物”：洋葱、大蒜、茄子、香菇、燕麦、玉米。这6种神奇食物，可谓是每吃一口都在净化血液、软化血管！  这段话来自于最近朋友圈广泛流传的《这6种神奇食物，每吃一口都在净化血液！》文章，当中列举的6种食物都是我们常见的，且其自身确实含有丰富的营养。 但要说到“每吃一口都在净化血液、软化血管”，梅梅就觉得很可疑，毕竟血液和血管不是那么容易就能说通就通的，那真相究竟是什么呢？梅梅给大家一一解答。1洋葱不能降低血压也不能降低血脂 网传文章截图 首先，前列腺素（PG）是一大类由我们机体内分泌的脂类激素，对人体主要起调节作用的有4种：PGE2、PGI2、PGD2以及PGF2α，根本没有网传文章中所谓的“前列腺素A”。 其次，网传文章有可能想说的是“血栓素A2（TxA2）”。血栓素A2和四个前列腺素的前身相同，只是在生物合成化学反应过程的末段被“异化”，变成不同的物质，随后在不同的组织起着不同的生理调节作用。 而PGE2和PGI2能够诱导血管舒张，此外PGI2还能抑制血小板凝聚，但是TxA2会诱导血管收缩，促进新的血小板生成、促进血小板凝聚。  那洋葱中有前列腺素类化合物吗？ 有，PGA1、PGA2、PGB1、PGE1和PGF1，但没有一个与调节人类生理活动有关。 另外，洋葱中并不存在“硫氨基酸”这种物质，自然也就谈不上“硫氨基酸”具有的那些作用。 洋葱富含槲皮黄酮 有研究发现，槲皮黄酮对高血压一期患者有轻微的降压效果，但是这样的效果只在41～55%的患者中表现出来，研究进展到最后也未得出槲皮黄酮摄入与血压下降之间的剂量关系。 所以，与其寄希望于洋葱降血压，还不如把它加入到每日的均衡膳食中。2大蒜不能消灭血液中的细菌也不能降低血糖 网传文章截图 有研究员专门在培养基中培养病菌，用大蒜素处理，发现大蒜素能抑制并消灭病菌，但其实这和“吃大蒜能消灭血液中的细菌”没有任何关系。 因为正常情况下，人体血液中不应该存在细菌、真菌等微生物，一方面是因为它们难以突破层层的生物屏障进入血液，另一方面是因为即便有少量的、毒力弱的微生物能够进入血液，也会被血液中的免疫细胞消灭，根本不需要额外的杀菌手段。 如果有大量微生物进入血液，那就会引发非常严重的健康问题（比如败血症）。在这种情况下吃大蒜是无济于事的，必须及时依靠药物等治疗手段去挽救。  至于大蒜能够促进胰岛素分泌和改善胰岛素抗性，确实有这方面的研究，但是到目前为止，研究的数量和质量都有所欠缺，在有限的已有研究中，大多数都只是小鼠实验。 但是，动物实验表现出来的效果能同样转化到人类身上的，其实是非常少的。 所以，在有大样本量的人体临床试验结论之前，不能轻易地把改善血糖的功效赋予大蒜。3吃茄子补维生素E还不如多吃坚果  网传文章截图 网传文章中提到的“维生素P”不是传统意义的维生素，而是一大类叫黄酮类化合物的生物活性物质。它们的化学结构、理化性质差异甚大，在人体中的生物利用率也不一，因此只能具体情况具体分析。 茄子中的黄酮类化合物主要是色素茄甙（一种花青素），且主要存在于茄子的外皮中。 外文核心期刊中收录的相关研究只有两篇，并且这两个研究都是通过培养动物组织的方式来进行的。尽管实验发现了色素茄甙具有一定的抗氧化和降低心肌缺血发生率的作用，但是这作为茄子保护心血管功能的证据，还欠缺力度。  至于维生素E，它富含于坚果、植物油、植物种子以及绿叶蔬菜中，茄子中的含量并不出色。 所以，想要通过吃茄子补充维E，还不如吃坚果。4香菇降血脂作用仅存于动物实验阶段  网传文章截图 香菇中所含的核酸物质主要为尿苷、尿嘧啶、鸟苷、香菇嘌呤、腺苷和腺嘌呤，其中只有香菇嘌呤接受过药理活性实验的考察，这些实验的结果可能是网传它具有降血脂作用的根据。 但事实上，目前只有13篇研究性文献考察了它的降血脂功效，并且还都是动物实验。无论这些实验有什么结果，距离适用于人体都为时尚早。 另外，香菇的确富含膳食纤维——多糖类化合物，主要成分是beta-葡聚糖聚合物，这种聚合物对降低血清胆固醇、调节血糖等方面都起着积极的作用。  但是，单一食材无法全方位提供机体所需营养素，在营养素摄入不均衡之下谈食物的促健康效应是没有任何意义的。 因此，应该根据自己的情况和饮食习惯来选择多种菌菇类食材，而不是非香菇不可，而且无论什么菌菇都需要和其他种类的天然食材均衡搭配在一起，互相补足才行。5燕麦的降血脂降血糖作用有限  网传文章截图 燕麦属于粗粮，适合减肥人士、糖尿病患者和心脑血管疾病风险高人群。 因为燕麦中富含膳食纤维，每100g燕麦中就有10.6g，100g燕麦就能给一个成人的每日需求提供近一半的量。 膳食纤维能够维持肠道屏障的完整性，避免毒性代谢产物（比如脂多糖等代谢产物）和可引发周身炎症的因子从肠道中渗漏到血液中，保护心血管的健康。  另外，燕麦是一种升糖指数（GI）低的食物，GI值只有42，也就是说摄入后，血糖上升速度缓慢，而且上升幅度小。这对于糖尿病人控制血糖意义重大，因为血糖波动大可能会增加一些严重并发症的发生风险。 所以，对于病人来说，在药物治疗和均衡膳食的基础上，选择燕麦是值得提倡的。 但要注意的是，在消化功能正常的情况下，应优先选择加工程度低的整粒燕麦，避免选择冲泡即食型的燕麦产品，尤其是加入其他成分（比如糖）以改善风味的产品，因为无添加的即食型燕麦粥的GI值为79，属于升血糖指数高的食物，辅助控血糖的效果不如整粒燕麦。6玉米确含亚油酸但需建立在适量摄入的前提下  网传文章截图 亚油酸的热量很高，错误地宣传它可能会引导患者摄入过量，最终将自己暴露在更多、更严重的健康风险之下（比如肥胖）。 另外，网传文章过于强调玉米“富含亚油酸”，事实上，亚油酸广泛存在于植物油和坚果中，包括玉米油、葵花籽油、大豆油、杏仁、腰果等。  《中国居民膳食指南》推荐每日摄入植物油类食材25～30g，坚果类食材25～35g，人们只要按照这个标准膳食，即可摄入大约10g的亚油酸，再合理搭配其他类别的食材，就能够轻松满足每日需求。 目前并没有具体的真正能够软化血管、降低血压的“超级食物”，网传它们的所谓“超级功效”也都是从“含有XX成分”演绎出来的。 这些成分的功效要么只是有一些“初步研究”的证据，要么需要专门的提取工艺来进行特殊提取，都不是简单的口服食材。 查证者：石正莉 | 北京友谊医院临床营养科营养师 |
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