盐焗烤鱼，腌料的香味融入蓬松柔软的鱼肉中，烤出真正美味的鱼肉

盐焗烤鱼，主料是鳊鱼，配料是土豆、莴笋等，调料为盐、葡萄籽油、胡椒粉等，通过烧烤的方法制作而成。盐焗烤鱼，腌料的香味融入蓬松柔软的鱼肉中，烤出真正美味的鱼肉。

盐焗烤鱼

盐焗烤鱼的做法：

1、食材准备：鳊鱼1条，胡萝卜半根，土豆1个，洋葱1个，绿芯莴笋1根，柠檬半个，盐，现磨胡椒碎，盐焗鸡粉（8-10g)，白雪葡萄籽油（希杰出品）适量，风干碎迷迭香；斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。

将鱼身内外冲洗干净

2、取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用。

将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头

3、豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状； 煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香。

煸炒配菜

4、 将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐。

煸炒好的配菜放入烤盘

5、将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身。

调刷料

6、 将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

放入烤箱

焗烤30分钟左右

7、出炉，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘