更多家常美味菜谱，请关注觅源良食。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！ 在家中蒸花卷，如果是厨房新手，从和面开始到将花卷卷成螺旋状上锅蒸，掌握了面食制作的规律和经验也是一件比较简单的事情。花卷在制作过程中，大家一般都会有这样的几点困惑？ 1、发酵醒面是个难题，不知道面粉中加入多少的水和酵母粉？ 2、花卷制作过程中，将花卷卷成螺旋状的手法不好掌握？ 3、为什么我在家发酵面团老是失败，发酵的时间很长，面团好像没有什么变化？ 针对以上问题，我们下面通过图文的形式逐一给大家答疑解惑，先上个图吧，我在家制作的葱油口味的花卷，又香又软好吃的停不下来； 一、发酵醒面是个难题，不知道面粉中加入多少的水和酵母粉？ 1、碗中放入250克面粉，另外准备一个小碗，放入大约1-2克的酵母粉，酵母粉在一般的超市中都是有卖的，一小包也就2-3元钱。 2、小碗中的酵母，最好用大约20-30度的温水进行激活，之后全部放入到面粉中； 3、加入酵母后，我们一点点的少量的分次加入清水，将面粉揉搓成光滑的面团，揉搓至面团中没有口气哦，这个过程最好多花几分钟揉搓，这里对花卷的口感也是会有影响的。 做到这里一步，大家基本上清楚了，250克的面粉、用温水激活1-2克酵母粉，用来发酵面团，但是我们在这里不用等待面团发酵，我们直接进入下一步，不用等待面团发酵。 二、花卷制作过程中，将花卷卷成螺旋状的手法，不好掌握？ 1、花卷卷成螺旋状的手法，这要从擀面开始，我们将刚刚揉搓好的光滑的面团用擀面棍，直接擀成长方形的、薄一点的面片，擀成长方形对于新手来说不是一件容易的事情，所以大家重点是将面团擀成薄薄的面片，长方形可以用刀修剪一下； 3、将擀好的面皮，首先抹上一层猪油或者色拉油，我老妈说抹上猪油的口感会好很多，但是我还是直接使用的色拉油，在面皮上均匀的抹上一层后，撒上一层食盐、最后撒上葱花，见下图； 4、将面皮一层一层的好像折纸一样的卷起来，卷的紧一些，然后将其切成长短大小一致的面块，见下图； 5、下面就是重点了，花卷卷成螺旋状的手法，我们告诉大家一个最简单的手法，一个筷子就能做到。将刚刚切成一段段的面块，取两块整齐的叠放在一起，用一个筷子从中间往下一压，花卷就做好了，就是这么简单，当然也有比这更好看、稍微复杂的手法，但是这种简单的手法对于厨房新手来说，就能制作花卷了。 三、为什么我在家发酵面团老是失败，发酵的时间很长，面团好像没有什么变化？ 制作花卷我们发酵的时间点，选择在卷成螺旋状后开始发酵，这个也很简单，无论是冬天还是夏天，我都不在常温下进行发酵，我的做法是，将蒸锅中的水加热至30-40度左右，让后关火，将我们制作好的花卷面坯放入蒸锅中进行发酵，盖上锅盖，大约30分钟左右，揭开锅盖生花卷坯就发酵至原来的两倍左右，而且你拿起来的时候明显感觉很轻很柔，这就说明花卷发酵好了。 最后就是上锅蒸了，做到这里花卷基本上就是成功了，大火蒸15分钟，这是指蒸锅中的水沸腾后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，之后揭开锅盖，又香又软的花卷就做好了，其实很容易。我们制作的花卷是加入葱花和食盐，你可以可以加入一点芝麻酱或者调好味的肉末，那样做好的花卷会更加好吃。 花卷怎么在家里蒸？ 1、发酵醒面是个难题，不知道面粉中加入多少的水和酵母粉？ 2、花卷制作过程中，将花卷卷成螺旋状的手法，不好掌握？ 3、为什么我在家发酵面团老是失败，发酵的时间很长，面团好像没有什么变化？ 我们将大家在制作花卷中常遇到的这么几点困惑给大家以图文的形式讲解了一遍，希望大家也能在家做出又香又软的蒸花卷，感谢大家的包容，希望大家喜欢！ |
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