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饮食，并非吃饱肚子这么简单，其一个重要目标是人体的健康，而饮食养生是一切养生的前提和基础。 《千金要方》云：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药；不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以出病也。”食物进入人体后，经脾胃的运化和消化，使之成为可供吸收的水谷精微，而这些营养物质就是人类生存的根本。对于饮食的养生问题，可以归纳为四个方面： 首先，应该“先饥而食，先渴而饮；食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲食如饱中饥，饥中饱耳。盖饱则伤肺，饥则伤气，咸则伤筋，酸则伤骨。”意思是说，人们应在感觉到饥饿前吃饭，感到口渴前喝水，倡导多餐少食的饮食习惯，同时要注意每次的饮食量不能过多，正如《内经》中所说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”过饱、过饥、过咸、过酸都会对人体的脏腑气血造成影响。 其次，在饮食过程中要注意荤素搭配，应该多食蔬菜，少食肉类，不吃生冷、陈臭的食物。 第三，对于饮酒要求适量、适度。孙思邈认为，饮酒以药酒为佳且不可过度。他说：“久饮酒者，腐烂肠胃，渍髓蒸筋，伤神损寿。”现代医学发现，酒对胃黏膜刺激较大，增加肝脏的解毒负担，同时过度饮酒会出现酒精中毒，严重者危及生命。 第四，饮食后不能剧烈运动，只可“行步踟蹰”，缓步消食；情绪不能过分激动，切不可大喜大悲，否则容易出现血脉闭阻，反而不利于养生。 需要注意的是，孙思邈赞同“药食同源”的思想，倡导食疗。《千金食治·序论》中说：“夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”孙氏认为，大凡药物，药性刚烈狂暴，如果不注意剂量或者随意使用会对身体造成一定的伤害，而食物则不然，可以排邪安脏、悦神爽志、滋补气血。因此，孙思邈在两部《千金方》中对果实、菜蔬、谷米、鸟兽等食物进行了描述，包括四气五味、功效禁忌等。他说：“五味不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾，此五味克五脏五行，自然之理也。”如果过度偏好，则导致五味不平衡，从而使身体出现“五味之伤”。 在日常的饮食过程中要注意食物搭配问题，饮食要根据个体体质进行适量调节，只有这样才能真正做到饮食养生。 （道教之音编辑整理） |
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