「今日靓汤」温养结合，香味突出的一道冬日靓汤

金不换炖鸡脚

主要功效：温养润燥

推荐人群：平素体虚怕冷，却容易温燥上火的人群。

材料：新鲜鸡脚半斤、红枣15g（约大红枣4粒），花胶（干）1条、沙参10g、玉竹10g、金不换1小棵、生姜数片（3人量）

烹调方法：

1.冷水泡发花胶一夜后剪开小块。

2.鸡脚洗净，去掉上面的趾甲，鸡脚切件，焯水过冷河备用，其余材料洗净备用。

3.把除金不换以外所有备好的材料放入炖盅内，加水约800ml，隔水炖约2.5-3小时。

4.再放入金不换炖约10分钟，加盐调味即可。

金不换通常是潮汕地区用来炒薄壳用的，或者有时候一些冰鲜鱼的店会给你搭一些，一般在广州市场是很少有单卖这个的。偶然有一次买鱼的时候，老板多给了点金不换，于是我就想着拿它来炖一个汤。平常我就非常喜欢这个味道，想不到用来炖汤味道也是相当不错的。

很多时候广州这个地区是非常神奇的，有时候是魔法湿冷，有时候空气的湿度又非常低，非常干燥。而且我们都习惯在冷天吃一点姜、牛羊肉、当归这些来温补，吃多了就很容易上火。那无论在干燥的时候，还是在我们很温燥的时候，都会很适合炖一些滋润的汤水。用花胶、红枣、沙参、玉竹来炖汤是想要润燥养阴养血，新鲜鸡脚当然也是增强滋润的效果。而我们还加了金不换，不仅香味突出，而且还带有一点暖身、理气、开胃的效果。