今天我烤红枣蛋糕，悲剧了！成功是真的成功，好吃也是真的好吃！问题出在模具被孩子的奶奶收拾的找不到了！而且是要入模的时候，才发现模具找不到了！和孩子奶奶一起找了半个多小时，找到了很多好久不见的东西，就是找不到2寸的小模具！这次做的分量，是8个2寸小模具的分量，最后实在是没有办法，放到了大模具里面烤了！可怜那一点蛋糕面煳，差一点连戚风蛋糕模具的底都盖不过来！最后勉强用硅胶刮刀抹平，烤出来之后大约只有1.5cm的厚度，不如放在2寸小模具里烤出来鼓鼓的好看。
但是枣糕除了形象有点不太好看，它本身的口味以及组织都是非常成功的。蓬松度，甜度。干湿度，完全就是黄金比例，非常好吃。原来的时候也做过几次枣糕，收集过一些方子，但是做出来之后，有两个问题：一个就是湿度太高，非常的不好烤熟。另一个就是，甜度实在是太高了！红枣的甜加上红糖的甜，很多方子都是把这两种不要命的往里面加，最后做出来，简直就是甜到腻！于是我这次做，果断的放弃了那些方子。我不喜欢甜的太腻的程度，什么东西都是过犹不及的！ 于是我这一次做的时候，进行了改良。这次用的是改良好以后的方子，黄金比例，不油腻，也不过份的甜，甜度正好。当然干湿度也进行了调整，少用了比原来做的时候将近一半的水。做出来的枣糕非常的成功，孩子每天放学以后，都是很盼望着能回家立刻吃上我做的小点心！“红枣蛋糕”太简单了吧！牢记2步，5分钟做好！黄金比例不油腻！ 
冬天要多吃一点红枣，平时我也会洗一些红枣放在那里，没事的时候当零食吃，红枣可以补血安神，重要的是非常的甜，非常的好吃。红枣还能够提高人体的免疫力，冬天受寒容易生病，所以说冬天多吃一点红枣是很好的。白天的时候，也可以用红枣和枸杞泡水来喝。红枣的好处非常的多，所以在冬天的时候，我做蛋糕或者点心时，都会想办法用上一些红枣。前几天的时候，就买了很多的红枣放在那里，今天看到了，当然就想要用它来做点东西了！所以说就想起来做一款红枣蛋糕。 
我们今天说的这款蛋糕，做法非常的简单，新手也可以做，这个方子是零失败的。不像戚风蛋糕一样，要试验很多次。所以说不管你会烘焙，或者不会烘焙。只要比着这个方子来做，肯定能够一次性的就成功。如果是烘焙新手的话，做这样一款蛋糕，会非常的有成就感，全家人都抢着来吃的时候，会觉得自己做的特别的棒！喜欢吃红枣的朋友们，大家都试一试吧！ 
枣糕的做法多种多样，我习惯用烤箱做蛋糕，但是有的朋友可能没有烤箱，就喜欢用饭锅做蛋糕，配料都是一样的，就是在最后的步骤上有一点区别，一会也说一下。我们看一下做这个枣糕的配料和具体的步骤吧！大家可以收藏起来，想要做蛋糕的时候，就可以拿出来比着用了！ 【红枣蛋糕】 材料： 低筋面粉90克，红糖30克，鸡蛋一个，红枣70克，水80-100克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打2.5ml。 做法： 第一，把红枣的核去掉，然后用刀切的细一点。切碎也可以，只是切成细条也可以，我就是直切成细条，然后就进行下一步了，没有再切的太碎。 第二，把切碎的红枣，放到小锅里，加上水。水一定要少放，朋友们，根据枣的干度，水在80-100克，自己调整一下吧！水烧开以后把小苏打放进去搅拌，然后放入黄油搅拌至黄油融化，最后把红糖加进去搅拌融化。大家要注意，水多了以后做出来的蛋糕太湿了，而且烤的时候很麻烦，很长时间烤不熟。如果是用饭锅来蒸的话，那水分多了就更麻烦了，水能少就少，只要不糊锅就可以。 
黄油让我整块扔进去了 第三，面粉和泡打粉混合起来混合均匀，过筛以后，加到第二步的混合物里。鸡蛋打成鸡蛋液，也加到里面。从下往上翻拌均匀，不要搅拌。画圈搅拌容易起面筋。所以说只能从下往上翻拌，或者是切半。等蛋糕面糊均匀以后就可以了。 
第四，把蛋糕面煳倒入到模具里面，倒七分满，因为在烤箱里会膨胀。 第五，烤箱预热180°，放在中层烤15分钟。这个时候蛋糕就完全膨胀起来了，可以拿一个牙签扎一下蛋糕中心，如果牙签拔出来以后，牙签上没有粘上蛋糕面煳，就表示蛋糕烤好了，如果牙签上还沾着一些蛋糕面糊，就再烤一会。 
小贴士： 一，红枣是说晒干的红枣的重量。 二，黄油也可以用玉米油，葵花籽油，但是不要用花生油，橄榄油。因为玉米油，葵花油这一类的油，没有特别的味。花生油和橄榄油的味太重了。会让蛋糕的味道变得非常的奇怪。所以说在做蛋糕饼干的时候，如果没有特殊需要，都是用玉米油，葵花籽油，黄油等。 三，如果是用饭锅来蒸的话，就做好蛋糕面糊以后，煮饭3-5分钟，然后保温20分钟，再煮饭20分钟，就可以了，做出来一样的美味好吃！ 四，“红枣蛋糕”太简单了吧！牢记2步，一是尽量少加水！二是加糖要适量！因为红枣本身太甜了！搅拌这些蛋糕面糊，5分钟搅拌好做好了！黄金比例不油腻！然后放入烤箱就没什么事情啦！等着吃就好了！ 
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