做红烧肉时，先放盐还是先放糖顺序搞错，所以不好吃

相信很多人都非常喜欢吃红烧肉，红烧肉是大家的餐桌上比较经典的美食，基本所有饭店里的菜单上都会有红烧肉这道菜。红烧肉是用五花肉为主要材料，用红烧这种方法做成的，好的五花肉吃起来肥而不腻，而非常香甜。

因为红烧肉原料简单，而且口感很棒，所以很多人都会做，但是红烧肉虽然看着非常简单，其实做起来却很不容易，很容易就会把肉做柴，今天我们就来说说做红烧肉的技巧。

做红烧肉的时候有一个问题很多人都有疑惑，就是应该先放盐还是先放糖，有的人认为不重要，想起什么就放什么，以至于做出来的红烧肉特别难吃。虽然这个问题看起来不重要，其实特别关键，如果做不好会直接影响到红烧肉的口感。

正确的做法是先放糖，因为糖要比盐更难融化，所以先放糖可以把糖色炒出来，如果先放盐的话就炒不出糖色，做出来的红烧肉也很不容易上色入味，而且先放盐的话还会使肉容易脱水，做出来的红烧肉就很柴很干了。

而且放盐的时候也要注意，不能放完糖之后接着放盐，要再红烧肉快要出锅的时候再放，如果放早了的话，就会让红烧肉变柴，而且还会使肉中的营养物质被破坏，所以以后大家在做红烧肉的时候一定不要急着放糖。

做红烧肉的时候除了放盐和糖需要注意，还有几点也是值得注意的：

一、选择食材：

想要做出吃起来肥而不腻的红烧肉，第一步就是先把食材选好，只有食材选好了，才能做出好菜来。我们在选五花肉的时候，一定要选有三层肉的，不能太肥也不能太瘦，肥瘦相间最合适，只有这种肉才能做出美味的红烧肉来。

二、炒糖色的技巧：

炒糖色可以说是做红烧肉最关键的一步了，糖色炒得好不好，会直接影响到红烧肉的口感。而炒糖色也是需要技巧的，如果糖色炒的不好，做出来的红烧肉就特别难吃特别苦。

炒糖色的时候，要用中火把有烧到七八成熟，再把糖放进去，要一直搅拌着，等到糖完全融化的时候，再把五花肉放进去炒，这样做出来的红烧肉就不苦了。

三、五花肉的处理：

五花肉下锅之前，要处理一下，可以先用姜片、啤酒还有料酒腌一会，这样能去除五花肉的腥味，而且还会让五花肉更有嚼劲。