苏菜土豆炖排骨怎么做

营养好吃价值极高 土豆炖排骨

时间：2018-03-30 11:03:13 出处：做饭网

1499人做过这道菜

- 简介 -

土豆炖排骨是一道很美味的家常小吃，营养美味，酱汁浓郁，土豆的嫩滑，融于口感，香甜又美味，精心做出来的排骨更是有着独特的口感，配上多重佐料的搭配，香气十足，绝对棒棒的，并且它的营养价值也是特别高的，在家做上一道给自己的亲人，尤其是小孩和老人，或者是需要补充营养的人，效果更加的显著，是不少人习惯吃的美食之一了，已经融于到我们的生活中，就是这么接地气的土豆炖排骨，小编这有妙招给你学习哦！【做饭网】

展开

厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

土豆 1个

排骨 250克

- 调料 -

姜 1块

蒜 2克

葱 2克

花椒 3克

八角 3克

香叶 适量

生抽 5克

料酒 5克

冰糖 10克

豆瓣酱 5克

干辣椒 3克

油 适量

- 小技巧 -

1.土豆切块后放在水中浸泡，除去一些淀粉，否则炖煮的时候很容易煮烂。
2.炸土豆块的时候，要注意反复的翻炒，以防炸焦。
3.煮的时候，先大火后转小火慢炖，可以使得排骨更加鲜嫩。

- 土豆炖排骨做法 -

• 1剥去土豆表面的皮，切成块状，放置在水中浸泡片刻；在蒸锅中倒入适量的水，倒入切好的排骨，放入姜片和料酒，中火煮至沸腾捞出来备用。
  
• 2在炒锅中倒入油，倒入浸泡过的土豆块，油炸的时候尽量多次翻炒，以防炸焦，直到颜色为金黄捞出来放置在碗中。
  
• 3另起一个锅，倒入油，开大火，依次加入姜、蒜、花椒、八角、香叶以及豆瓣酱煸香，紧接着就可以把处理过的排骨倒进去了，倒入料酒、生抽翻炒片刻。
  
• 4等到炒至均匀后，倒入水淹没食材，放入葱和干辣椒，盖上锅盖，小火炖煮40分钟，揭开锅盖，倒入土豆块，焖煮15分钟，加入冰糖汤汁收缩即可盛碗。
  

- 变化365 -

土豆炖排骨属于家常中特别好吃的呢，但是排骨的做法也是大有变化的，比如《土豆排骨汤》、《酱香排骨》、《糖醋排骨》、《盐焗排骨》也是不错的。