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今天看日历，才恍然发现，2018年只剩下10天了！
怪不得最近后台老有人在催菜菜，赶紧把年夜饭提上日程↓ 距离过年虽然还有一个多月，但作为一年里最讲究的一餐，也确实该提前准备起来了。 所以从今儿开始，菜菜会陆续给大家上一些年夜菜预备军，供大家提前学习练手。 说到年夜菜，相比起鸡鸭鱼这些常见食材，菜菜更推荐的是虾。 不仅成品颜值高，红红火火的看起来很有过年气氛，而且做法也超简单，很适合小白秀厨艺。 所有的虾里，我又尤其钟爱黑虎虾。 黑虎虾主要产于东南亚海域，这种虾平时运动量大，大的足足有我手臂一半粗，肉质紧实弹牙！ 用酱汁焖一焖，颜色也比其他虾更红艳动人，端上桌，绝对就是全场焦点！ 去年还做过的盐烤黑虎虾，点击图片可获取菜谱 上周末去逛山姆会员商店的时候，刚好看到店员在往冰柜里添新到的黑虎虾，看着很新鲜，就带回了一盒。 今天终于按捺不住了，做了这道红红火火、热气腾腾，非常适合年夜饭镇场子的海鲜分享锅⬇ 为了让这锅吃起来更过瘾，菜菜还特意加入了蟹肉满满的帝王蟹大长腿，霸不霸气？ 看起来超牛气的一锅，做起来其实特别简单易上手：食材焯一焯，浇上提前做好的酱汁一焖，最后撒上芝麻葱花，即可上桌。 若要说有什么讲究，大概就是食材本身，一定要好。关于黑虎虾和帝王蟹的挑选方法，我会在后面细说。 但这类门道比较深的冰冻海鲜，要想买的放心，最简单的办法还是认准渠道。比如我，自从去年办了山姆会员店的会员卡后，就经常在它家买，靠谱，价格也公道。 最后再来说说味道。 虾肉Q弹爽脆，挂满了浓郁的蒜香汁，吃完一只连手指都要添一遍才甘心。（嗯，果然没买错 而肉感满满的蟹腿，鲜甜又过瘾，你们瞧瞧⬇ 就连垫在底下的粉丝和娃娃菜，吸收了虾蟹的鲜， 再加入了酱汁的香浓，别提多好吃了。 来，赶紧收好这个菜谱，不仅年夜饭可以安排上，圣诞大餐，新年聚餐，有这一锅在手，你都能称霸朋友圈了！ - 海鲜分享锅 - [ 食材 ]
海鲜锅：黑虎虾15-20只 帝王蟹腿2根 蛤蜊200g 粉丝1撮 娃娃菜1颗 生姜1大块 大蒜1头 小米辣2-5根 香葱2根 洋葱1/8个 食用油1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 海鲜酱1大勺 冰糖3小块 白胡椒粉 盐适量 米酒几滴 香料包：花椒10粒 香叶2片 八角1个 桂皮1小块 干辣椒适量 草果2个 甘草2片 拍扁的生姜1小块 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1.把香料放入纱布袋拉紧，放入锅里，再倒入1.5碗水，煮开后转小火，熬10分钟至香味溢出
2.另起一平底锅，锅内倒入1大勺食用油，爆香蒜末姜末，加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
再加入切碎的小米辣、洋葱碎，翻炒均匀后，加入1大勺海鲜酱、3小块冰糖、适量的白胡椒粉、盐调味
倒入前面熬好的香料水，煮沸，香辣海鲜酱汁就完成了
3.蛤蜊提前1小时用盐水养着吐沙，黑虎虾剥虾线，清洗干净的帝王蟹腿剪成小段备用
4.锅里沸水煮开，加入一个葱结、几片姜、几滴米酒，分别倒入处理好的蛤蜊、黑虎虾和帝王蟹腿
蛤蜊煮至开口，黑虎虾和蟹腿煮1-2分钟即捞起
5.准备一口铸铁锅或砂锅，将洗净的娃娃菜垫底，放入泡软的粉丝，倒入1/3香辣海鲜酱汁
根据个人喜好放入喜欢的海鲜，我放的是帝王蟹腿、黑虎虾、蛤蜊
再倒入剩余酱汁，小火焖15-20分钟，直至入味 家里有烤箱的，也可放入预热好的烤箱200℃烤15-20分钟
6.起锅后，撒上熟白芝麻，少许小米辣，将烧至八九成热的热油均匀倒在上面，再撒点葱花即可上桌 最后泼上热油这一步，可使海鲜更香辣入味，你们也可以自己斟酌要不要
红彤彤的黑虎虾和帝王蟹腿，光这卖相就足够镇场年夜饭桌了。 还没端上桌呢，香味已经引得好几个朋友来厨房围观！
因为山姆的黑虎虾一盒分量惊人，剩下的我又做了道蒜香黄油煎黑虎虾。 也奉上简版菜谱：先用黄油爆香洋葱彩椒蒜蓉备用，然后小火用黄油煎熟虎虾，最后撒上炸香的蒜蓉洋葱碎。 黄油的香味在煎的过程中慢慢渗透进虾里，真不夸张，好吃到连壳都舍不得吐！
你们说，这样卖相好看，还怎么做都好吃的食材，年夜饭桌上怎么能少？
前面说了，要做好这道海鲜锅，重头戏就是食材。下面的tips，菜老师敲黑板，请大家记下来：
1.黑虎虾主要产于东南亚海域，比如越南、泰国、印尼等，选购的时候可以留意一下产地，一般来说，越南和泰国的品质比较好。 2.外观上如何辨别黑虎虾？好的黑虎虾外壳偏硬偏厚，背部深棕色相间的环状条纹清晰，虾肉饱满。 3.值得注意的是，市面上的黑虎虾大多是都冻品。很多人以为海鲜是要吃活的，但像黑虎虾这种生活在海外水域的虾，要运到国内难以保证新鲜和安全，冷冻黑虎虾能从源头上保存最新鲜的状态。 4.新鲜活冻的黑虎虾虾壳鲜亮，眼睛明亮且没有脱落，虾须和虾壳也是完整的，这样证明虾是出水急冻的，保存了虾最新鲜的状态，口感更好。
当然，不知道怎么挑，像菜菜一样直接去山姆会员商店也是非常省心的办法。 山姆会员商店是高端的会员制商店，商品都是由专属的国际采购团队悉心甄选的。 因为选品严苛，菜菜来这里都是闭着眼睛买，基本没出过错。
平时没有时间逛山姆实体店，也可以直接通过山姆APP或者山姆京东官方旗舰店直接购买，送货上门，省心。 不过他们家只对会员开放，会员卡260元一年，有主卡和副卡各一张，方便一家人使用。 戳小程序👇即可注册办理会员卡
先别急着嫌弃，怎么办会员还要花钱？看看下面菜菜买的这些东西，你们就知道办理一张会员卡，有多省心，多划算了！
菜菜之前也买过外面的黑虎虾，打开一看，一堆冰渣，去掉冰渣后虾就没剩下多少了。 山姆的黑虎虾来自泰国，捕捞后直接鲜活船冻，出水后-20°急速冰封，新鲜味满分！这样的虾光白灼就好吃炸了，鲜甜无比，肉质紧实弹牙，赞！ 2KG才258元，一大盒有60-80只，每一只虾都是完完整整的。过年备上一盒，可以做出好几道红红火火的大菜了！
记得菜菜去年过年，就已经买过山姆家的整只帝王蟹，非常壮观，比我头还要大一倍！
但他家最受欢迎的，其实是这个帝王蟹腿了，含肉量超级多。腿比手臂长，不用买整只，就可以吃个过瘾。
这次的帝王蟹腿，是北极深海海域野生生长的帝王蟹，捕捞完直接在船上熟冻处理，保持出水那一刻的鲜甜与营养。 每份三腿一钳，绝对是新年家宴的优选之一。
过年餐桌上还有一样东西少不了，那就是酒。 推荐这个法国进口的霞多丽白葡萄酒，倒在杯子里，颜色剔透，非常美妙。 鼻尖凑近就能感受到那股迷人的水果芬芳。入口更是微妙，青苹果和柚子两种果味的碰撞，每一口都清香无比，回味悠长！
又到了吃草莓的季节，最近逛山姆，就发现他家的日本香蕊草莓非常好，颜色鲜美红艳不说，草莓香味十分浓郁，而且个头匀称硕大，每一颗都紧实香甜。 还是有机种植的，不用担心农药残留问题，用盐水泡泡就能吃！ 价格是真心便宜，99元1000g。菜菜每次去，都忍不住要买两盒。
所以啊，看到没，不用费心挑选就能买到优质，安全的商品，真是赚大了！你们信我，没错的啦/吐舌
今天菜菜联手山姆，还要给大家再发个年前小福利！ 菜粉通过下面的小程序注册山姆会员，还可以用1元换购价值98元的Member's Mark赤霞珠红葡萄酒一瓶。 P.S：注册成为山姆的会员后，兑换券会在活动截止后，15个工作日内自动发放到各位的会员领券中心，可以在“我的优惠券”里领取。 一定要在12月26日之前成为会员，才能领到超值福利哦~
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离过年也就个把月了，除了年夜饭，你们的年货也可以陆续准备了。 所以啊，办了会员后，就可以戳原文链接，去山姆会员商店爽爽逛一圈，置办起来啦！ 啊，怎么办呢，2018就要翻篇了，有点不舍，但马上迎来热闹的春节，又有些迫不及待呢~呵呵
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