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新年的脚步已经开始加速冲刺了，在全家团圆的时刻，如果不抓住机会好好显摆几手，下次可就得再等一年咯，所以，今天再分享一道硬菜，油焖大虾。在内陆地区，能吃到的海产品种类特别少，虾算是一种了，年夜饭，如果来上一盘红彤彤的大虾，那整桌饭菜都觉得提升了一个档次。而且虾做起来很简单，味道也鲜美。 所需材料：对虾，葱丝，姜沫，生抽，醋，料酒，番茄酱，白糖，盐。  第一步，收拾虾：把虾头上的须子啥的用剪刀剪掉，用牙签剔除虾线。收拾完后，用刀把虾背割开，这样在做的时候虾更入味。  第二步，焖：锅中放油，比平时炒菜多放一倍，烧热后放入葱丝，姜末，炒出香味后，把收拾好的虾扔进去，煸炒成红色。加入三勺白糖，三到四勺醋，一勺到两勺生抽，两勺番茄酱，一勺料酒，半勺盐，翻炒均匀，加水制和虾平齐。盖上锅盖，小火焖2分钟。  第三步，收汁：焖两分钟后，掀开锅盖，火开到最大，开始收汁，这时候能看到锅里汤汁渐少，虾开始变的油光瓦亮，颜色也变深，这时候差不多就可以出锅了。 如果想摆盘好漂亮，最后一步收汁可以时间长一点，把汁收干。不过我觉得汤汁拌饭简直就是人间美味，每次虾吃完后，汤汁都遭到大家疯狂抢夺，根本不够分。 |
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