大家吃过的包子认为最好吃的是什么馅？

       青椒鸡蛋虾仁馅：虾仁味道鲜美，青椒鸡蛋是满满维生素，比韭菜鸡蛋的好吃，不油腻好消化，我非常喜欢吃；

我老婆制作的这种青椒鸡蛋虾仁馅的包子的特色：

1、没有将虾仁剁碎、虾仁事先腌制后在锅中稍微炒一下放入盘中待用；

2、每个包子放入青椒鸡蛋馅之后，单独放入虾仁一个，然后将包子捏好，再上锅蒸；

3、青椒放入炒好的鸡蛋中，先放油拌匀，之后再放入食盐调味，色拉油包裹了青椒，青椒有了一层保护衣，放入食盐后，青椒也不会出水；

下面我们给大家简单的介绍一下制作方法：

1、处理虾仁，虾仁是超市中购买的冰冻虾仁，解冻后就是一个个比较大的虾尾，在我们南方能吃到这样的虾尾就蛮知足了；

虾仁中放入料酒、色拉油、食盐搅拌均匀后腌制10分钟，之后放入炒锅中将虾仁炒制大约7成熟的样子，盛出待用；

2、炒制鸡蛋，鸡蛋打入碗中，放入少量的食盐和清水，不断搅打，搅打至蛋液中一个个小小的气泡，入锅炒制的时候，这样炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩，之后将凝固的鸡蛋快速滑散成小块，放入大碗中待用；

3、青椒切成小丁，不用炒制，放入炒好的鸡蛋中，先放油拌匀，之后再放入食盐和胡椒粉调味，色拉油包裹了青椒，青椒有了一层保护衣，放入食盐后，青椒也不会出水；

4、青椒鸡蛋馅制作好了，下面我们就开始包包子，用勺子舀一勺青椒鸡蛋的馅料放在擀好的包子皮上，之后放入我们刚刚炒制好的虾仁一个，沿面皮的边缘将面皮捏圆，同时会留下很多的折痕，上锅蒸之前，醒发10分钟左右就可以上锅蒸制了；

       青椒鸡蛋虾仁馅：虾仁味道鲜美，青椒鸡蛋是满满维生素，比韭菜鸡蛋的好吃，不油腻好消化，我非常喜欢吃；

刚刚也简单的给大家介绍了一下制作方法，希望大家能够喜欢我爱吃的青椒鸡蛋虾仁馅的包子，您爱吃什么馅的包子可以在评论区给我们留言，等您哦！

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猪肉馅：平常比较常见的是猪肉白菜馅，猪肉韭菜馅，猪肉茴香馅，猪肉芹菜馅，猪肉莲藕馅，猪肉荠菜馅，猪肉青椒馅，猪肉大葱馅，猪肉胡萝卜馅等等，重点给大家介绍下猪肉馅的制作方法。

猪肉基础馅制作方法

1，配料

猪前肘肉泥375克，肥肉泥125克，水250克，葱油50克，生抽20克，糖8克，老抽8克，盐6克，鸡精10克，酵母鲜回味粉（KA66）5克，酵母鲜猪肉增鲜膏(TP01) 8克，苏打水1克，食用碱水1克，花椒水50克

2，第一次调母馅

1.将前肘肉绞成肉泥,

2.肉泥中加入苏打水，碱水，盐搅拌上劲，慢慢加入水、花椒水腌制2小时。

3.将腌制好的肉泥放入其余生抽，老抽，回味粉，鸡精，猪肉增鲜膏搅拌均匀后放入肥膘、葱油拌匀后装入保鲜盒，放入保鲜柜3小时后即可使用。

3，二次调制成品馅

1. 猪肉白菜馅： 基础馅500克，白菜250克，葱5克，姜5克，香油5克。

2. 猪肉韭菜馅： 基础馅500克，韭菜250克，葱5克，姜5克，香油5克。

3. 猪肉茴香馅： 基础馅500克，茴香200克，葱5克，姜5克，香油5克。

4. 猪肉芹菜馅： 基础馅500克，芹菜250克，葱5克，姜5克，香油5克。

5. 猪肉莲藕馅： 基础馅500克，莲藕250克，葱5克，姜5克，香油5克。

6. 猪肉荠菜馅： 基础馅500克，荠菜250克，葱5克，姜5克，香油5克。

7. 猪肉青椒馅： 基础馅500克，青椒250克，葱5克，姜5克，香油5克。

8. 猪肉大葱馅： 基础馅500克，大葱255克，姜5克，香油5克。

9. 猪肉胡萝卜馅：基础馅500克，胡萝卜250克，葱5克，姜5克，香油5克。

10. 馄 饨 馅： 基础馅500克，猪前肘肉泥250克，葱5克，姜5克，香油5克。

11. 汤包 馅： 基础馅500克，皮冻250克，葱5克，姜5克，香油5克。

注意事项

1、调馅使用食用碱水，可以促进肉质软化，但量不可过多，否则有碱味。猪肉增鲜膏可弥补饲料养殖猪的肉味不足。回味粉可去肉腥味。

2、搅拌时尽量朝一个方向，比较容易上劲。

3、南方地区还可在二次调馅中添加适量白胡椒粉。如不习惯香油味，可换成鸡蛋液。

4、建议成品馅需要多少做多少，即拌即用，使用时用的素菜无需腌制脱水。

5、花椒水做法：锅中入水500克，将花椒50克洗净下入锅内，加入姜片50克烧开，改用中火熬至出香味，锅中水剩250克左右时即可，将汤汁过滤即可。

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       包子馅，品种非常多，鲜肉馅、大葱鲜肉、酱肉馅、芽菜包子馅、猪肉萝卜馅、莲白猪肉馅、牛肉馅、芹菜牛肉馅、洋葱牛肉馅、豆腐馅、蔬菜馅、等等，实在是太多，相信朋友也会吃到非常多的馅心的包子，也可以罗列举例一些，但我最喜欢的包子馅，还是那最常见的鲜肉大葱馅。

鲜肉大葱馅的包子，虽然是一种馅，但是有不同的做法，有些地方做的好吃，有些做的难吃，有些店铺确是这种馅为主打，鲜肉大葱有一种特俗的香味，并且在蒸制好后，不会有太多的水汽，另外，大葱在包制前才放入拌好的馅中整好后有一定的脆度和新鲜感。另外这种大葱鲜肉包，有些地方是生肉掺入鲜汤做成，有些地方是把一些鲜肉炒好拌入鲜肉中再调入大葱制作而成，各有千秋。