烹制材料(一人份) 材料:虾(一斤)、青椒(一只)、红椒(一只)、姜(适量)、葱(适量) 调料:盐(1/2汤匙)、料酒(些许)、鸡粉(1/2汤匙)、糖(1汤匙) 1.洗净鲜虾,剥去虾壳以及虾头,备用。 2.用牙签把虾仁的黑线挑去,并在其背部划一刀;用料酒腌15分钟。 3.洗净青、红椒,切成长条状;姜切成丝、葱切成末备用。 4.烧热5汤匙油,爆香姜丝葱段。 5.下青、红椒,快炒十数秒后,下些许水以防镬焦。 6.加入虾仁,待虾仁炒至缩卷成球状时,下盐、糖、些许酒以及鸡粉调味。 7.把青、红椒间隔着摆盘,虾仁码放在盘中间,即可上桌食用。 私人醒 1.剥鲜虾前,先把虾放进冰箱中冰一会,剥起来会较顺手。 2.从虾头数起,第三节处开始剥会比较容易剥。虾尾壳可保留,炒出来的虾球会比较漂亮。 3.在虾仁的背部划上一刀,炒出来的形状会比较漂亮,也更加容易入味。 4.青红椒容易炒焦,因此油要下足,而且炒的时间不宜太久。 |
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