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上上周的上海感冒之旅，我在一家米其林餐厅尝到了美味的野菌饺子。看起来好像不难做的样子... 我也就连吃了3天饺子，用了一堆淀粉，经历了土豆淀粉+玉米淀粉、木薯淀粉+玉米淀粉、土豆淀粉+澄粉、玉米淀粉+澄粉...都不对的失败组合后，最后还是被我捣腾出来了！ 今年冬至，在家吃顿不一样的美味吧！ 观看 视频
图文 菜谱 材料 内馅：杏鲍菇100g、干香菇4朵、西葫芦60g、盐3.5g、鸡精1.5g、糖3g、胡椒粉适量、玉米淀粉10g 外皮：土豆淀粉
1 杏鲍菇和西葫芦洗干净切小块，干香菇泡发后切碎。
2 锅中热油，放蔬菜炒香。
3 加盐、鸡精、糖、胡椒拌炒，玉米淀粉加水调匀后勾芡。
4 搅拌碗中放土豆淀粉，少量多次地加入滚烫的开水，把淀粉烫成半熟。每烫一次就把淀粉集中起来，继续烫。
5 烫到没有什么干粉的时候，用手捏成团，包起来防止变干。
6 撒一些淀粉，把团子搓成长条，切成剂子。
7 切好之后裹一层淀粉，继续放进袋子里包着。
8 取一个擀成饺子皮，包入内馅后封口捏紧。如果不规则，也可以再收一下边。
9 把包好的饺子放进刷了油的蒸笼里，放到已经烧开的蒸锅上中火蒸5分钟。
完成 晶莹剔透的野菌饺子就出锅了！ |
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