红薯扣肉的家常做法图解

红薯扣肉 香甜软滑的下饭菜

时间：2018-03-05 17:03:55 出处：做饭网

2224人做过这道菜

- 简介 -

扣肉是浙江人非常喜欢的食物，不仅直接食用非常的好吃，并且搭配别的食材味道更加的突出，这也是小编今天要介绍的，那就是红薯扣肉，扣肉软烂滑香、红薯香甜软滑，好吃的不得了，是一道很好的下饭菜，接下来就请看一看这道红薯扣肉的家常做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

五花肉 500克

红薯 300克

- 调料 -

小葱 适量

盐 适量

姜 适量

老抽 适量

大蒜 少许

- 小技巧 -

1、红薯如果想要更入味的话，可以用盐、葱末、蒜末进行腌制，这样可以更入味，最重要的是切的薄一点。
2、蒸制的时间不能过长，蒸太软的话也会影响口感，蒸好后不要立刻端出来，需要焖制片刻。【做饭网】

- 红薯扣肉做法 -

• 1首先把五花肉放入深底锅里，再倒入清水转到中火进行煮制，大约煮制八分熟的时候捞出来，用牙签在表面插一些小孔，趁热抹上酱汁。
  
• 2在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了九成热的时候放入五花肉块，皮朝下的方式放入快速翻炒几下，即可关火盖上锅盖进行焖制。
  
• 3接着把五花肉取出来，用刀切成片状，厚度为2毫米左右放入碗里，添加生抽、蒜末、葱末和食盐用手抓均匀进行腌制，大约20分钟。
  
• 4接着把红薯的表皮削掉，用刀切成片状，厚度为0.6毫米左右（红薯的量可以放得随意）。
  
• 5把腌制好的五花肉片和红薯片按顺序排列在盘里，送入蒸锅里，倒入清水转到大火进行蒸制，大约一个小时就可以取出来食用了。
  

- 营养密语 -

红薯里可以提供很多的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、淀粉等，有利于降低体重、健美、增加肠道的蠕动等。