下酒菜茴香蚕豆的做法

越嚼越香的下酒小食 茴香蚕豆

时间：2018-02-14 22:52:24 出处：做饭网

1690人做过这道菜

- 简介 -

家中有人爱喝酒的不妨一起来做这道茴香蚕豆吧！五月份新鲜收获的蚕豆清甜鲜嫩，买回来后连壳加茴香炖煮，就能变成一道美味的下酒小菜。这道小菜做好后，可以做为凉菜食用，每一口吃起来都带着蚕豆的清香。茴香蚕豆天气热的时候吃可以开胃，除下酒之外还能做为小零嘴看剧的时候吃呢，喜欢吃蚕豆的可以做做看哦。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

蚕豆 200克

- 调料 -

干辣椒 3个

桂皮 1块

八角 1个

花椒 适量

盐 适量

- 小技巧 -

1.蚕豆可以剥外壳，也可以连壳一起煮。
2.盐的量按照喜欢的咸度添加即可。
3.喜欢辣味的可以多放点干辣椒。
4.不喜欢花椒的麻味的，可以只放一点点花椒。

- 茴香蚕豆做法 -

• 1【做饭网】首先将蚕豆放入装清水的碗中，用勺子轻轻搅拌，用水洗去蚕豆表面的浮土后，放入漏网中沥干水分一边备用即可。
  
• 2在汤锅内倒入适量清水，开中大火加热煮沸后，在锅中放入适量花椒，八角，干辣椒，桂皮和盐一起加热炖煮。
  
• 3将洗好的蚕豆放入锅内，水煮沸后转成小火加热，慢慢煮制8分钟左右后，捞出煮好的蚕豆和所有调料，沥干水分后放凉装盘即可食用。
  

- 变化365 -

蚕豆本身清香微甜，口感鲜嫩又有营养，可以做成《清煮蚕豆》，直接就能配白米饭吃，很是清甜可口；还有搭配鸡胸肉，做成《蚕豆炒鸡丁》，是一道营养味美的家常小菜；喜欢小零嘴的，还可以将蚕豆用油炸制，做成又香又脆《油炸蚕豆》来吃呢，喜欢吃蚕豆的可以都做来试试哦。