西湖醋鱼的家常做法

西湖醋鱼 夏季品尝更开胃

时间：2018-02-06 16:47:53 出处：做饭网

1377人做过这道菜

- 简介 -

在杭州有很多美味，要论在饭店或者酒店点击率最好的还是西湖醋鱼，不管是外来的旅客还是杭州地区人民都喜欢这道美食，也是小编今天要分享的，在夏季的时候品尝是最佳的时刻，酸酸甜甜的十分开胃，接下来就请看一看西湖醋鱼的家常做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

草鱼 1根

- 调料 -

生抽 适量

白糖 适量

姜 少许

绍兴黄酒 适量

大红浙醋 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 少许

盐 少许

- 小技巧 -

1、在煮制草鱼的时候，不要煮的时间太长，鱼肉很容易煮熟，用筷子能够轻易插入鱼肉里就可以了。
2、草鱼处理的时候需要一点刀工，如果你不擅长，可以在买来的时候叫摊主处理一下。【做饭网】

- 西湖醋鱼做法 -

• 1小编用的是一条草鱼，放在案板上清除一下表面的鱼鳞和鳃部，再用刀顺着鱼肚的方向切开，不要切断鱼背，清除一下内脏。
  
• 2接着在草鱼的表面用刀斜划三刀，划的深一点，但是不要弄断了，两面都要划，这样能够入味。
  
• 3在锅里倒入大量的清水，转到大火将其煮开，再放入处理好的草鱼，鱼皮朝上进行煮制，大约3分钟即可关火捞出来盛入盘中留着备用。
  
• 4把锅里的鱼汤留一点，加入生抽、绍兴黄酒、白糖、姜末，转为大火进行煮制，一边煮一边搅拌，看到锅里的汤汁煮开后，添加鸡精、盐和大红浙醋翻炒均匀。
  
• 5再放入水淀粉进行勾芡，用大勺不停的搅拌，等变成红亮的芡汁的时候即可关火，均匀的淋入草鱼上，可以食用了。
  

- 营养密语 -

草鱼含有维生素、烟酸、不饱和脂肪酸、磷、铁、锌、硒等营养成分，具有保护血管、温中补虚等特性，对于女性来说有美容养颜、缓解衰老的特性。