麻辣卤鸡爪的美味做法

麻辣卤鸡爪 香辣鲜香好吃上瘾

时间：2018-01-28 20:36:51 出处：做饭网

1583人做过这道菜

- 简介 -

我是超级喜欢吃鸡爪的人，什么泡椒凤爪，麻辣凤爪，去超市几乎是必买的零食。但是外面买的肯定比不上自己在家做的干净。今天就来教大家我喜欢的吃的鸡爪口味之一的麻辣卤鸡爪的制作方法。喜欢吃辣的朋友可以不妨试着做一做。一定会让你欲罢不能，当零嘴就吃光光了，香辣鲜香好吃上瘾的美食。

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厨师：够终

- 原料（1~3人份） -

鸡爪 250克

- 调料 -

姜 1块

蒜 1块

生抽 适量

盐 8克

陈醋 少许

香叶 2克

料酒 适量

红辣椒 4根

冰糖 6克

桂皮 1块

小米椒 8克

白胡椒粉 少许

葱花 少许

- 小技巧 -

1.在将鸡爪切成两半的时候，可以将鸡爪朝上切，这样不容易打滑。【做饭网】
2.将冰糖放到热油中加了之变黄冒小泡的时候加入鸡爪，能使鸡爪上色。

- 麻辣卤鸡爪做法 -

• 1将鸡爪去掉它的指甲，然后将它切成两半。鸡爪切成两半，能方便之后更好入味。
  
• 2在锅里倒入冷水，再将切好的鸡爪放到锅里，再加入香叶，桂皮以及两片姜。再把东西放好之后再开火煮。等水沸腾之后再煮五分钟。鸡爪一定要焯熟。这样鸡爪才能没有腥味，以及煮熟了。
  
• 3把红辣椒斜切成段，小米椒切碎。生姜切丝，葱切花。然后将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净。
  
• 4在锅中倒入少许油，再加入一块冰糖，加热至完全融化，并且变色冒小泡泡时，放入鸡爪，翻炒上色。
  
• 5在鸡爪有颜色之后加入切好的姜丝以及小米椒。再放入生抽以及一小勺陈醋，白胡椒粉下去进行翻炒。
  
• 6然后放适量的料酒或啤酒，煮沸转中小火。收汁到一半的时候放入盐。然后等汁收的差不多的时候，就可以盛出，再撒上少许葱花。麻辣卤鸡爪就好了。
  

- 营养密语 -

鸡爪是具有能降血压的作用，并且它还具有美容养颜的作用。记忆能力下降以及贫血的人是很适宜吃鸡爪的。