桂林米粉的正宗做法

桂林米粉 夏季也能畅快的食用

时间：2018-02-17 20:11:31 出处：做饭网

2498人做过这道菜

- 简介 -

要说哪里的米粉好吃，小编首先推荐的就是桂林米粉，和别的米粉不同的是，它做出来后有点辣辣的感觉，特别的吸引人，再加上老干妈能提升食欲，就算夏季也能畅快的食用，接下来就来看一看桂林米粉的正宗做法，相信你尝过后就能被吸引，令你回味无穷。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

米粉 50克

猪肉 250克

老干妈 50克

- 调料 -

油 适量

大蒜 少许

生姜 1个

蚝油 少许

生抽 适量

盐 少许

辣椒油 适量

- 小技巧 -

1、桂林米粉煮的时间不能过长，绝对不能超过2分钟，我煮的已经很烂了，如果你想要稍软一点，煮1分钟就足够了。
2、辣的程度可以由辣椒油来控制，我口味比较的中，所以会放的多一点点，这个不用照部就搬。

- 桂林米粉做法 -

• 1把猪肉放在淡盐水里浸泡片刻，看到有血水流出来后捞出来，在水龙头下进行洗净，沥干水分用刀切成末，大蒜生姜去皮洗净，切成末留着备用。
  
• 2开启中火把平底锅烧热，再放入刚切好的猪肉末进行干炒，把猪肉炒散，并且炒干猪肉表面的水分。
  
• 3之后调入料酒炒几下，清除猪肉末的腥味，再加入食用油、姜末、蒜末一起翻炒，直到有香味飘出，并且猪肉末变色。
  
• 4再添加蚝油、生抽、辣椒油、清水和老干妈炒至出香味，再调为小火进行炒制，大约5分钟后，查看一下汤汁是否变得粘稠，如果是就可以盛入碗里。
  
• 5把锅洗净，倒入清水转到中火烧热，再放入桂林米粉进行煮制，大约2分钟后，米粉变软了即可盛入大碗里，均匀的倒点生抽和刚炒好的猪肉末，撒点葱花可以食用了。
  

- 变化365 -

米粉的口感还有很多，每一种都有自己的特色，比如《生菜炒米粉》、《三丝炒米粉》、《酸辣米粉》等，总有你喜欢的。【做饭网】