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来源：南昌大学第二附属医院、天津医科大学总医院
什么东西吃多了容易得胃癌？ 什么东西吃多了惹头疼、增水肿、伤肾伤血管？ 什么东西吃多了血压飙升、视力受损？ 其实这提到的所有害处， 有一种每天必吃的食物都占全了， 那就……食！盐！
多吃一口盐，伤害遍全身
无盐不成味，作为“百味之首”， 盐是人人不可或缺的调料。 但是一旦过量，对健康是百害而无一利的。 1、伤血管 高盐饮食有导致血压升高的作用，研究发现，每天食盐摄入每增加0.5克，中风的风险就增加17%。
盐吃多了会引起高血压，同时还会使血浆胆固醇升高，促使我们的血管变薄、变脆，这就是非常可怕的——动脉粥样硬化。 2、伤骨 盐的主要成分是钠，一般而言，人体的肾会将每天多余的钠排出体外，每排泄1000毫克钠，会同时耗损26毫克钙。 人体摄入的钠越多，需要排出体外的钠就越多，而钙的消耗也就越大。导致“骨头变脆”，患上骨质疏松也就不足为奇了。 3、伤心脏 据英国《独立报》报道称，科学家在经过12年的研究，最终得出的结果是，高盐饮食会显著增加心脏衰竭的风险。 这份研究中指出，人们每天摄入的氯化钠超过13.7克，心力衰竭的速度会翻倍。 4、伤视力 吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。 5、损皮肤 吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保湿。 6、伤肝肾 肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外，多吃盐就会大大加重肾脏的负担，对肝也不好。 7、致胃癌 流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。 吃盐有限量，少盐不减味 中国人日常盐的摄入量已严重超标。《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天食盐摄入量不超过6克，但我国居民平均实际摄入量为10.5克。 如何把握6克的用盐量呢？ 只需一个啤酒瓶盖！经过称量实验，一个啤酒瓶盖装满食盐的量正好是6g。现在还能买到控盐勺，一勺是2g。 假如你是一个三口之家，每天食盐量应该是18g，考虑到其他调味品中（6ml酱油含盐1g）、榨菜（每100g含盐11g）、腐乳（每100g含盐）含有的“隐形盐”，每天的食用的盐量应该小于18g。 你可以取两个半瓶盖或者8勺子盐集中至于一个容器内以待使用！ 对一些特殊人群，食盐的摄入量更应有所控制。如糖尿病非高血压患者应每日少于5克，高血压患者应每日不多于3克，而肾病患者应每日不超过2克。 同时，常头痛、易水肿、患慢性咽炎、皮肤差、胃不好、骨质疏松的人也应少吃盐。 【方法1】晚放盐胜过早放盐。较早放盐，盐分已深入食品内部，人在同样的咸度感觉下不知不觉摄入更多盐分。 【方法2】多放醋，少放糖，适当加鲜香。放糖会减轻菜的咸味， 放醋却可以强化咸味。 咸味不足的食品，如果加点辣椒、花椒、葱、姜、蒜之类香辛料炝锅，再适当放鲜味调料品，可以使菜更好吃。 【方法3】减少含盐食品配料。如鸡精、甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、豆豉、海鲜汁、虾皮等都含盐分，应减少摄入。 不同人吃不同盐 盐分为无碘盐和加碘盐两大类。沿海居民海产品吃得多，当地水中的碘含量也较高，可选择无碘盐。 而生活在内陆、山区、平时很少吃海产品的人应吃加碘盐。特别是孕妇、哺乳期女性等特殊人群，每周至少还要吃一次海带、紫菜、海鱼等来补碘。 患高血压、冠心病的患者，可购买低钠盐。因为低钠盐的钠含量比普通盐低1/3左右，钾、镁含量较高。钠可导致血压升高，而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管。不过，低钠盐所添加的钾会增加肾脏的负担，肾脏功能不全、肾衰竭的病人应避免食用。 对于宣称有保健功效的各种“花样盐”，如湖盐、岩盐、竹盐、玫瑰盐等，只是风味不同，与健康无关，没有选购必要。 放盐讲究时机 很多人在做菜时，要么一早就放盐， 要么等菜快熟时撒盐出锅。 其实，放盐的时机是有讲究的。 01 烹调前先放盐 蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。 02 烹制结束时放盐的菜 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。 “盐”多必失这个道理， 你可要牢牢记住啦！ 学会科学地吃盐， 还要防止“隐形盐”的入侵， 做一个健康饮食的达人吧！ |
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