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咕噜肉、回锅肉、梅菜扣肉,下饭好肉做法一一告诉您

 公孙雄英 2018-12-22

咕噜肉咕噜.png

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材料:猪里脊肉200克,菠萝块100克,青椒块、红甜椒块、鸡蛋各1个,葱末、蒜末各适量。

调料:盐、料酒、淀粉、番茄酱各适量,香油少许。

做法:

1.将猪里脊肉洗净切菱形块;鸡蛋打散备用。

2.将猪里脊肉用盐、料酒腌约15分钟,加入鸡蛋液和淀粉拌匀。

3.油锅烧至六成热时,放入猪里脊肉块,炸至五成熟时,捞出沥油。

4.锅内留油少许,放人葱末、蒜末,爆出香味后加番茄酱烧至微沸,用淀粉调稀勾芡。随即倒人猪里脊肉块、青椒块、红甜椒块和菠萝块拌炒,淋人香油炒与即可。

回锅肉回锅肉.png

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材料:净猪后腿肉350克,  青椒片120克,蒜片、洋葱片各适量,姜片15克

调料: 甜面酱1大匙,酱油、料酒各1小匙,郫县豆瓣酱2小匙,花椒、鸡精各少许。

做法 

1郫县豆瓣酱剁细.

2.锅中加入水烧开,将猪后腿肉放入锅中炖煮。煮六分熟时捞出,入冷水中浸泡3分钟,切成薄厚适中的片。

3.油锅四成热时将猪后腿肉片放人锅中煎炒至断生,接着再放人郫县豆瓣酱末翻炒。再调入酱油、甜面酱、料酒和鸡精,放人姜片、洋葱片、蒜片、花椒,烧至汤汁浓稠时加人青椒片,大火翻炒至断生即可。

梅菜扣肉

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材料:五花肉250克,梅菜10克,姜、蒜各适量。

调料:泡辣椒汁、酱油各1大匙,料酒、盐各1小匙。

做法

1.将五花肉洗净,切块:将梅菜洗净切碎:姜、蒜切蓉,备用。

2.将五花肉用白水煮熟,捞出擦去肉皮上的油和水,切成大小相等的薄片,抹上酱油腌味,再整齐地摆入碗中。

3.然后向肉上加姜蓉、蒜蓉、料酒、盐、再放入泡辣椒汁和梅菜碎上屉蒸2小时取出,食用时翻扣于盘中,稍点缀即可。

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