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冬至到，象征着冬天最冷的季节到来，也意味着即将到年尾。人们常说，冬至大如年，可见这个节日的重要性。 在广西，冬至这一天非常热闹，一家团圆，杀鸡宰鸭祭祖先，鸣炮庆祝，还要做一种特色的美食：落水包。 这种特色落水包是用糯米粉做的皮，包了炒的半熟的馅料，像煮汤圆、饺子一样煮熟，非常的美味。 对这个落水包的称谓，不同的地方称呼都不一样，玉林博白叫落水包或落水狗，柳州那边叫露水汤圆，有些地方叫菜肉馍，也有一些叫糍粑…… 博白的称谓最为形象，滚烫的沸水中放入包好的糍粑，糍粑浮起又下沉，和落水狗非常相似。而柳州的称谓则最有诗意，露水汤圆，清晨的露水为汤底，搭配美味的糍粑，别提有多风味了。 为了制作美味的落水包，人们都会在前一晚上浸泡糯米粉和粘米粉，第二天晾干后按照一定的比例搭配，然后拿到碾米坊打成粉。每年这一天，碾米坊的门口都排起了长长的队伍，单靠打粉，老板都小赚上一笔。 这一天，家里所有人都会来帮忙，洗菜、切菜、洗碗等等，分工协作，其乐融融，这样做出来的落水包吃得才更香。 馅料的准备是很关键的，一般都是五花肉、韭菜、小葱、鱼、豆腐、莲藕等，当然可以根据自己的喜爱来选择。馅料剁碎后，鱼最好剔骨后再剁，放入油锅中炒香，可以不用炒熟，七八分熟就可以了。 打回来的米粉放入开水中揉成分团，像和面粉一样的。拧下一块，揉成团，再捏成一个面兜，放入馅料，再收口，一个白白胖胖的落水包就做好了。也有很多人捏成月牙形状的，月牙形状更好包，皮薄馅多，而且形状美观，特别适合小朋友们。 落水包做好之后，就可以生火烧水了。锅里的水烧的沸腾的时候，落水包往锅里一丢，改成小火煮，注意要时常用汤勺捞一捞，以免落水包粘锅。煮上一会儿，落水包变大浮出水面，煮熟了。 煮熟的落水包要先供奉祖先，祭奠神灵，祈祷家人身体健康，来年风调雨顺，大吉大利。祭拜祖先后才是自家人食用，落水包盛入碗里，浇上葱花香油酱料，开始大快朵颐。广西冬季湿冷的季节，来一碗热腾腾的落水包，驱寒取暖，绝对是冬季最好的食物。 在以前，吃不完的落水包大家喜欢用生菜叶子包起来，但现在只要放在冰箱里像速冻饺子一样冻着就可以了。不过，很多人还是喜欢用生菜叶、粽子叶或芭蕉叶包着或垫着，放在蒸锅里蒸熟，这样，落水包还多了叶子的清香，而且分送给亲戚更方便卫生。 落水包还可以煎着吃，煎的时候要小点火，别煎焦了。煎熟的落水包外皮焦脆，内皮软糯，馅料鲜香，非常的美味。 冬至这一天，一家人围了灶炉旁一起忙碌，唠唠家常，增进感情，让寒冷的冬天充满了温暖和温情，这样的节日，你喜欢吗？ |
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