|
日本的北海道是个度假胜地，绝对是你冬季旅行的好去处。除了风景美，美食当然也少不了的。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 小鲙以前介绍过北海道的札幌拉面，还有北海道的帝王蟹们，还有一种不能不说的贝类的海鲜，我不允许你还没听过北海道帆立贝的大名。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 北海道是个被大海包围的岛，古称“虾夷地”，这里遍布海鲜美味，今天的主角就是帆立贝了，你将会被鲜嫩柔软的它包围。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 帆立贝，贝如其名，双壳张开，如扬帆之舟。故有了这么一个日文名字叫帆立贝，中文名字其实叫“虾夷扇贝”。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 很多人认为帆立贝就是普通的扇贝，但它是很优秀的一种扇贝。 属于冷水双壳类，属于软体动物、双壳纲、扇贝科、盘海扇属，壳长20厘米左右，壳接近圆形，较扁平，有放射状纹理。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 截止到2014年的FAO数据显示，在全球野生扇贝捕捞量中，虾夷扇贝（帆立贝）捕捞量位居第一，捕捞产量约36万吨；美国海湾扇贝产量位居第二；秘鲁扇贝位居第三位。果然最受欢迎的扇贝还是帆立贝。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 上面介绍的帆立贝捕捞量是第一名，主要还是由日本捕捞的。 在60年代日本食用的帆立贝都是野生的，为了保证这种美味一直能传承下来，在1934年日本尝试养殖，并且现在拥有了成熟的养殖技术。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 垂下式：贝苗按照一定密度放置在网笼或悬挂在金属钩固定在绳索上，按一定距离和水层吊挂于海上的浮球上养成。 可以达到销售规格的则从养殖绳上解下，运回加工并销售。全年都可以收获，12月-3月居多。  垂下式养殖方式 地撒式：贝苗直接播撒到海底或滩涂潮间带养殖，不仅可以改善水域生态环境，使扇贝在海洋里“野蛮成长”，虽然先天被培育，但后天绝对是野生的！生长周期三到四年，然后用拖网采捕或人工潜水采捕的方式进行捕捞。 由于这种养殖方法接近天生天养，日本人称地撒式养殖的帆立贝为天然贝或野生贝。收获时间是5月-8月。  地撒式养殖的方式 日本北海道的帆立贝不仅用于国内食用，并且每年约有总产量的30％，被销往中国、越南、韩国等其他亚洲国家，同时也出口到欧洲和美国。  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 【鲙品旗舰店】的帆立贝就是进口于日本北海道的，品质和口感都是可以保证的！  来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 介绍完帆立贝的生存法则，再来看看它们的内部结构组成，也就是可以吃的部位。 中肠腺深绿色内脏，易囤积毒素，吃的时候这部分要去除（小鲙家的帆立贝是处理干净的，可放心食用）。 来自北海道的帆立贝，原来有这么多小秘密！ 闭壳肌专业的叫法是贝柱，就是食用的白白嫩嫩的部位。这块肌肉用来控制贝壳的开合的，运动量可是很大的哦，所以口感自然不会差。 鲙品旗舰店北海道进口帆立贝大小和柠檬差不多大 贝柱富含甘氨酸和肝糖，大颗贝肉的口感更是美妙，在日本常见的吃法可以做成刺身和寿司。 帆立贝刺身 也可以做成天妇罗，还可以制成干贝食用。当然也可以使用中餐的做法来吃掉这么美好的“肉体”。 帆立贝天妇罗 外套膜就是我们常说的“裙边”，是扇贝覆盖体外的膜状物，口感脆脆的~ 它同样可以做刺身和寿司，当然也可以拌菜、做醋物，这样的小菜不仅开胃，还是下酒的好帮手。 帆立贝寿司 生殖腺这么直白的说出来真的好吗？不过这个部位口感也是很好的，怎么能落下呢！ 炭烤帆立贝 这块月牙状的肉就是帆立贝的生殖腺了，口感肉柔滑绵糯，而且雄性贝的生殖腺为白色，雌性则为橙色。生殖腺在冬春两季，产卵之前会愈发的肥美，是食用的最佳季节。 帆立贝雌雄生殖腺 肥硕的贝柱、绵糯的生殖腺、爽脆的“裙边”，让帆立贝口感多了很多趣味，谁会拒绝这份美味呢！ 帆立贝串烧 除此之外，帆立贝的营养价值也是不能忽略的： 含有丰富的蛋白质、欧米伽3不饱和脂肪酸、B族维生素、镁和钾等，有利于降低胆固醇，而且热量非常的低，是老少皆宜的健康海鲜！ 鲜嫩的帆立贝 帆立贝刺身：滑嫩的贝柱，纯粹而清甜、鲜美冰爽，是你不能错过的美味之一。 帆立贝刺身 奶油香煎帆立贝：奶油的滑嫩搭配Q弹爽口的贝肉，这份甘美没人会拒绝。 香煎帆立贝 时蔬烩帆立贝：鲜嫩的贝柱搭配清爽的时蔬，色香兼具，低脂健康，是减肥人士的首选！ 清炒帆立贝 注：部分图片来自网络，侵删！ |
|
|
