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菜系及功能:家常菜谱 焦熘鱼段原料:鱼肉250克，水发冬笋25克，鲜蘑25克，豌豆15克，鸡蛋1个，淀粉、白糖、熟猪油、醋、酱油、料酒、味精、精盐、香葱、油、姜各适量。 焦熘鱼段的做法: ①将鱼肉切成2厘米宽、4．5厘米长的鱼段，洗干净，加盐、料酒拌匀，再放入淀粉，磕入鸡蛋，拌匀浆好。冬笋、鲜蘑切斜片。葱切瓣，姜切末(笋、鲜蘑、葱、姜、豌豆均洗净)。 ②用适量白糖、料酒、醋、味精、精盐、酱油，调成一碗汁待用。 ③炒锅置火上，加大油，烧至六成热时下入鱼段，炸至表皮略硬时捞出，待油温升高，再将炸过的鱼段下锅炸一遍，至酥脆捞出。 ④锅内留油少许，油热后下入葱、姜炮锅，炮出香味后，随即放入冬笋、鲜蘑、豌豆，翻炒几下，放入炸好的鱼段，倒入汁，翻炒均匀，淋入香油，即可食用。 焦熘鱼段特点:鱼肉外焦里嫩，味道鲜香。 美食城网站小提示 鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻 苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。 如何选购鱼肉 鱼肉以其鲜美的味道和丰富的营养吸引了众多的美食爱好者，而鱼肉的挑选则是直接关系到烹饪出来的鱼类菜肴口感和营养的关键因素。...[更多] |
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