冬至来啦,来点温(脂)暖(肪)!!! 嗯。。今天这款蛋糕很特别,虽然是磅蛋糕,但是做法与口感跟以往的不太一样哦! 瞧,磅蛋糕最让我喜欢的是,它可以切一块直接包装起来,贴上一个彩带以及logo看上去就很精致,送人或售卖都非常棒~ 这款磅蛋糕用熬成黄褐色的黄油,倒入面糊中,加以坚果、水果干共同烤制,最后刷上一层糖衣,将这个磅蛋糕的风味推到极致! 切开一块,细腻的蛋糕组织包裹着丰富的果干,柔软湿润的磅蛋糕,特别是熬成焦黄色的黄油散发迷人的香气,一下子就能吃掉两块! 今天教大家焦黄色黄油的磅蛋糕以及糖衣的制作,非常简单哦! 黄油水果果干磅蛋糕 / 配方 ■ 磅蛋糕 干无花果:适量 核桃:适量 ■ 模具:7×16cm 1. 准备坚果&水果干 ▲这些不是必要的,但能增加蛋糕的口感,这里准备了无花果干、核桃、混合水果果粒。 2. 熬煮黄油 ▲取160g无盐黄油入奶锅中,开中小火加热融化。 黄油慢慢的会冒气很多泡泡,拿刮刀搅拌一下; ▲持续熬煮至黄油黄色变成褐色,也就是焦黄的琥珀色就好了。 ▲熬煮好后,将奶锅放在冷水上降温几十秒,然后静置备用。 3. 磅蛋糕面糊 ▲这里需要用到全蛋打发,全蛋打发需要将蛋液加热到40度。盆里倒入鸡蛋、糖打发均匀。 ▲然后放进热水里隔水加热并打发一会,用mastrad温度计测量一下是否达到40度的最佳打发温度。 ▲到达40度后取出,开始真正的打发。持续打发至蛋液膨胀、泛白,提起打蛋头有拉钩,回落的蛋霜不会马上消失; ▲这时候加入蜂蜜,能让其口感绵润,打发均匀后就好了~ ▲过筛入低粉,用翻拌的手法翻卷均匀,大概20次来回。 ▲接下来就是重头戏,将熬好的黄油全部倒入面糊中; ▲同样用翻卷的手法拌匀,大概50-60次来回。 ▲好了,现在就可以将果干坚果倒入面糊翻拌均匀了~~ 4. 烘烤与糖衣 ▲将面糊倒入一个垫有油布的方形模具中(尺寸7X16CM),放入160度的烤箱烘烤60-70分钟~ ▲烤完拿出立即脱模倒扣,等待其降温
▲糖衣的做法很简单,80g糖粉 15ml水混合,一定要不断搅拌,使其呈现这种浓稠、顺滑无颗粒的状态~ ▲撕掉油布,将糖衣倒在磅蛋糕上; ▲用抹刀将其抹均匀,可以撒上一点开心果碎装饰,最后放入预热180度的烤箱烘烤3分钟就完成啦!! 看,多么有人的黄金色泽,忍不住切下一块! 5. 包装 ▲切一块磅蛋糕,取一个透明袋子,将磅蛋糕装入袋子里封好。 ▲为了彰显精致一些,可以选择用彩带哦!将彩带对折一下,贴上你家的logo 或祝福语言; 看,简单的礼物就做好啦! 不过,最好的最享受的 当然是切一块自己吃咯 ▼ 配上一杯水果花茶 ▼ 一口浓郁的黄油磅蛋糕 一口清香的水果花茶 ▼ 躲在冬天的室内特别惬意呀!
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