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找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝  天儿冷就喜欢喝各种热乎乎的汤，大骨汤是我家很喜欢喝的一个汤，外面卖的骨头汤白的让人不敢入口，喝下去满嘴都是香精的味道，网上搜一下这种骨香增香增稠增白剂，齐刷刷一排一排的，廉价低质，触目惊心，你以为外面喝的骨头汤真的就是大骨汤几个小时熬出来的吗？怎么可能，这样的良心商家现在可真是不多见。 大家在家也会经常熬骨头汤喝，但是很多朋友问我，为什么自己熬骨头汤怎么熬都熬不出白汤，要么清水一样寡淡无味，要么熬的发黑，不香，其实，在家熬骨头汤也是需要一些小窍门的，用心熬出的骨头汤才能乳白鲜香，看上去食欲满满。 【枸杞筒骨滋补汤】 用料：筒子骨一根，姜一块，枸杞十来颗，盐少许，牛奶一勺。 步骤： 1，筒子骨让商家帮忙砍断，洗干净，用清水浸泡一小时，中途多换几次水，把血水去除干净。很多人炖骨头汤的时候喜欢先焯水，其实这种做法并不太适合煲汤，焯水后的骨头汤鲜味就大大流失了，喝起来不香，有人会说，不焯水，煮出来的汤不会发黑吗？这就是我为什么要多次换水浸泡了，这种方法也能很有效的去除干净猪骨的血水，还能保证熬汤的过程中鲜味不减。 2，将一些特别油腻肥厚的猪油和脏肉切下来丢掉，这些部位也会影响汤的口感和成色，猪油不要完全去掉，冬天喝点有油水的汤才御寒。 3，再次将筒子骨洗干净，放入锅中，同时加入姜片，加适量的水没过筒子骨，大火煮开。 4，水烧开后会逐渐有许多浮沫浮上来，用汤勺将浮沫撇除干净，汤色才会干净 5，大火将骨头汤煮20分钟，然后转小火，再煲一个半小时。 6，最后10分钟放入枸杞和一勺牛奶，出锅前撒少许盐调味即可。 小贴士： 1，煲骨头汤要一次性加入足量的水，切忌中途加水，如果实在没有办法要加，一定要加滚烫的开水，不然做出来的骨头汤鲜味也会流失大半。 2，先用大火充分乳化油脂，再用小火慢慢煲出好营养，不要小看这不起眼的大小火转换，也是汤汁颜色变白的关键之一。 3，煲汤时间并非是越长越好，骨头汤两个小时足够，有些人喜欢一煲煲上一整天，这样汤中的营养反而会流失。 4，煲汤过程中切忌反复打开锅盖查看。 5，盐要最后放入，过早的加入盐会阻碍蛋白质的溶解，煲出来的汤也不香。 ·end· |
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