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岭南美食闻名遐迩， 早茶作为岭南民间饮食风俗的代表， 更是被全国人民所熟知。 广东人饮早茶，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐；有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。'请早茶'也是广东人一种常见的社交方式。 广州著名的茶楼有很多，如陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等，均为百年老字号茶楼。曾被称为'二厘馆'的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。 值得注意的是，'吃早茶'并不等于饮茶，其实质是上酒楼'吃早餐'，茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多，其内容远不是单纯的'饮茶'二字可以概括的。 具有代表性的广式茶点有：叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等。 今天，小祈就来教大家做一做粤式肠粉，让您足不出户就能品尝到岭南好滋味！ 食谱 粤式肠粉 食材 (5人份，冷杯） 【肠粉】 粘米 80g/小麦淀粉 70g 玉米淀粉 30g/水 350g 鸡蛋液 1个/油 少许 猪绞肉 少许/生菜 少许 【酱油】 冰糖 1/2茶匙 耗油 2大匙/酱油 2大匙 油 1大匙/水 200ml 做法 1、 冷水浸泡粘米4小时； 2、 泡好的粘米沥干水； 3、 将粘米、水倒入容杯中，选择“搅拌键”，启动机器，搅打2分钟即可暂停机器。 4、 打好的米浆倒入干净容器中，加入小麦淀粉、玉米淀粉搅拌均匀； 5、 在蒸盘底部刷上一层薄薄的油，汤勺勺少许米浆平铺于蒸盘中，厚度约1mm左右； 6、 把生菜、猪绞肉、鸡蛋均匀撒在米浆上； 7、 放入蒸笼，大火蒸3至4分钟即可。 |
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