粗粮怎么发面啊。我用玉米面和白面对掺，发不起来。是玉米面太多了，还是要跟网上说的牛奶和面啊？

你用酵母了吗？天冷，用温水（以手放入微热就行，约30度多点）化开酵母，倒入面中，和面。和好面后，用一稍大的盆装稍热的温水，手放入觉得热，大约40--50度吧，把盛面的盆放入热水盆中，水量自己掌握。用小被或毯子盖好。室温15度以下，大约得4小时吧。我一般用等量的玉米粉、小米粉、黄豆粉做粗粮馒头吃，我家温度低，15度以下，一般都是晚上9点和好面，早上6点起来做。面就发好了。