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五分钟学会做山东大馒头，细密喧软，直接上手撕着吃，真过瘾
一直很喜欢吃山东大馒头，组织细腻紧实，口感喧软，吃起来就停不了嘴。然而兔兔回到了南方，很少吃到这种喧软紧实的大馒头，很早就萌生了自己做的想法，但是因为做起来颇费时间，一直没能实施。
这次刚好赶上阴雨连绵的周末，不能外出只能在家研究美食，再加上家里添置了厨师机，揉面的部分少了很多，终于能做自己想吃了很久的山东大馒头，说干就干，兔兔吃完午饭就撸起袖子开始准备了。
山东大馒头要做得好，揉面是重中之重，除了基本的揉面，还要殇面。要想馒头组织细密紧实，还要多加面粉填充发酵后的空洞，这一部分只能靠揉面，没有厨师机的话是相当费劲的。
好了，废话不多说，具体做法兔兔现在就分享出来，希望大家喜欢。
【配料】
普通面粉250g / 酵母3g / 食用盐2g / 细砂糖8g / 清水125g / 排气面粉50g
【步骤】
1、除了排气用的面粉，其他材料全部混合在一起，用筷子搅拌成絮状。
2、放入厨师机揉成光滑的面团，大概5分钟即可，没有厨师机手揉也就7、8分钟，不需要揉太久，因为后期还要大揉。
3、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，拉开面团内部，呈现出蜂窝状即可。
4、接着又要开始揉了，把面团继续放入厨师机排气，分三次放入50g面粉，每一次放入面粉都要揉到面粉完全吸收为止，面粉全部揉进去之后的面团，比第一次揉好的面团还要光滑。
5、面团取出来继续撒一些面粉在揉面垫上，用手揉几下，整形成条状，切开看，你会发现，面团内部基本没有孔洞，揉到这样就可以整形了。不过你别以为这样就揉完了，还要继续揉哦！
6、把面团切成一个一个小剂子，兔兔使用刀切的比较齐，也可以用手揪下来。
7、每个小剂子揉60下！对，是每个小剂子，揉60下，这样能让做出来的馒头组织更加细密紧实，喜欢揉面的人可以每个小剂子揉120下，反正兔兔是没力气了。
揉好之后的小剂子整形成一个一个窝窝头状，放在笼屉上殇面，殇至面团明显变大，拿起来有轻盈感即可。
看这就是殇发好的小馒头，兔兔喜欢做小一点的馒头，做得太大吃不完，哈哈哈！
殇好之后，冷水开蒸，上汽后蒸20分钟，关火后焖3分钟即可。
喧腾美味的馒头就做好啦！看看兔兔做的馒头是不是外表很光滑，这就是揉面到位才会出现的效果。
看看内部组织，很细密，像棉花一样，咬一口非常松软，按下去很快回弹，这就是蒸好的山东馒头哦！ | 
