 1、鸡腿切成块状，而后放入少许的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，配合腌制15分钟；土豆和胡萝卜也需要提前用水煮上3-5分钟，这样待会炖的时候就更入味一些，同时注意将配料切好备用，西红柿去皮切成块状。  2、开火起锅，放入适量食用油（可以多一点，方便炒料），油温至7成放入除了青椒外的所有配料，炒至出香味以后，放入鸡腿翻炒均匀，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和豆瓣，酱继续翻炒至鸡肉变色，接着放西红柿、土豆、胡萝卜大火翻炒。  3、炒至3-5分钟后，倒入开水（重点，一定要开水）刚好淹没过鸡肉。盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，开盖，放入咖喱块，1块或一块半（看鸡肉的量）继续炖煮10分钟，而后再次开盖，调大火不停翻炒，炒至浓稠状，，放入青椒和葱末，关火出锅啦！
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