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日常生活中，我们总会觉得自己做饭不如饭店好吃，又不知道到底缺点什么？今天就为大家分享N种连退休厨师都推荐的做菜小窍门，每条都非常实用哦！ 1、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。  2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 3、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。  4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面前，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。  6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 7、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。  8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。  9、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 10、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。 |
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