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土豆，是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是全球人民都爱的美食之一。我是从小到大吃土豆长大，伴随着土豆的春种、夏锄、秋收、冬储，一步一步走过来的，虽然你见过土豆，吃过土豆，但是真的不一定了解它的蕴藏的丰富的营养价值。土豆是一种营养非常全面的食品。只要吃足够多的土豆和牛奶，就可以满足身体的一切养分需要——这话虽然有点夸张，但足以证明，土豆真是好东西。美容养颜、延缓衰老、辅助降低血压、保护心脏、预防中风的发生、对心脑血管有好处等等都是土豆的“出色”之处，关于土豆，大家最大的争议在于减肥还是增肥的话题，那么吃土豆到底是减肥还是增肥呢？
答：不同的吃法，起到的作用和带来的结果是不尽相同的。很多人误认为土豆淀粉含量高,是容易发胖的食品,因此对土豆望而却步，这种想法是片面的。吃土豆想起到减肥瘦身的效果，建议用土豆替代一部分主食吃。首先从营养价值的角度来说，土豆是一种极好的主食，像粮食一样，土豆含有淀粉，淀粉的含量与米面相当，其蛋白质的含量，与米面相当，脂肪含量与米面相当。土豆只含有0．1％的脂肪，所以不必担心脂肪过剩。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪逐渐代谢掉。而其他矿物质比如钾，以及维生素c等含量高于大米和白面，也就是说用土豆替代一部分主食，影响营养的摄入。更不能忽视的的是：土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，适合各种人群食用。土豆中含有大量的膳食纤维，可以增进消化，并且能够通过增加饱腹感来帮助人们控制体重，如果我们的胃感到饱了，自然可以减少摄入过量的食物，从而起到瘦身的作用。因此，认为自己身材不够理想的人，可以将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到＂越贪吃越美丽＂的效果。
土豆一直被人们看成是发胖食品呢？一是因为不用土豆来代替主食，而是把它当成烹炒的材料。二是因为烹调不当，把土豆做成炸薯条、炸薯片。要是把土豆当做菜肴，土豆中所含有的热量，虽然比主食少，但是却比一般的蔬菜多，如果用土豆当菜，而不减少主食的摄入，结果就是吃土豆菜比吃青菜更容易发胖。如果把土豆做成炸薯条或者炸薯片，我们都知道土豆的吸油能力超级强，一个中等大小不放油的烤土豆，含有九十千卡的热量。可是一个土豆做成炸薯条，所含的热能达到200千卡以上！这就是吃土豆增肥的主要原因。同一种食物，不同的吃法，结果也是不一样的，你想增肥还是减肥呢？
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