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很多人以为多吃蔬菜可以减肥，因为蔬菜热量低，而肉类食物大都富含脂肪，热量高，容易发胖。他们认为减肥期间多吃蔬菜可以帮助瘦身，但是有的蔬菜富含碳水，企鹅热量比肉类还高。吃错了，减肥变增肥。来看看几种常见的蔬菜，其碳水含量高，容易发胖，减肥的人慎吃！莲藕的碳水含量达到了17%，莲藕的蛋白、矿物质、维生素比较丰富，可以清火、润燥、养颜、改善贫血，有助于减肥。但是不宜当蔬菜吃，只能代替主食，因为其淀粉的含量不低，如果吃了莲藕又吃主食，碳水摄入量容易超标，会引发肥胖。100g豌豆的热量是133大卡，碳水化合物是 27g，属于高淀粉的蔬菜。豌豆虽然美味，有助于排出体内多余的水分，但是碳水含量比米饭还要高，不宜充当减肥蔬菜吃。豌豆跟主食只能吃其一，并且要控制好量，否则容易引起肥胖。山药的热量比较低，100g山药是56大卡的热量，但是碳水含量也是比较高的，含有11.6g碳水化合物，能提高体能，强化身体。山药的饱腹感极强，有助于减少皮下脂肪，碳水山药不属于蔬菜，而是复合碳水粗粮，是主食的一种。如果你选择山药代替米饭、面条，可以缓解便秘，提高身体代谢，有助于减肥养颜。很多人对土豆敬而远之，认为土豆的淀粉多，会造成肥胖。那是因为你们烹饪方法做了，土豆做成红烧土豆、土豆片，食材会吸收油脂导致热量飙升。而土豆本身的热量是不高的，至少比米饭低，而土豆里的淀粉也不易被消耗，营养物质比米饭高，而且饱腹感极强，能帮助肠胃蠕动，有助于刮脂美容养颜。但是充当蔬菜吃，就容易导致碳水摄入量超标，引起肥胖。选择蒸土豆、水煮土豆的做法，热量是很低的，土豆取代米饭进行减肥，减肥效果是很明显的。减肥期间，选择正确的蔬菜，有助于刮脂减肥，而高淀粉的蔬菜会助长脂肪的生成。你可以选择高纤维、低热量的水质蔬菜，而不是高碳水、高热量的蔬菜，否则减肥就会变成了增肥。你可以多吃一些西兰花、黄瓜、生菜、甘蓝、白菜、冬瓜等，若吃了高碳水的蔬菜，就要减少主食的摄入量，才能起到减肥作用。
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