 醋溜虾尾 材料：虾适量 娃娃菜适量、干辣椒少许 花椒少许 醋少许 盐少许 做法： 1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用 2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀 3、再下入娃娃菜 4、娃娃菜下锅后快速炒匀 5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀） 6、炒匀起锅 7、装盘  红酒烩排骨 材料：排骨1斤，红葡萄酒250ml，葱姜适量，盐适量，油，酱油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1汤匙，蚝油1匙 做法： 1..排骨用温水洗净滤干，加入蚝油，葱姜，生抽、料酒，酱油和白糖腌2个小时 2.锅内烧油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黄，然后倒入腌排骨的酱汁 3.烧开后闷煮5分钟，然后加入红酒，再闷煮10分钟，然后加盐出锅  干锅当归羊肉 材料：带皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量 做法： 1.将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。 2.锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。 3.锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和小青椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。 |
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