|
蒸菜也是我们祖先的伟大发明之一，是利用水沸后产生的水蒸气为传热的介质，使食物成熟的烹调方法。 “湖北仙桃”、“湖南浏阳”、“江苏常熟”被誉为中国的蒸菜之乡，也是蒸菜的发源地之一， 蒸菜对比于其他的烹饪方法，对于火候的要求极高，根据不同的食材来掌握火候，也正因为这样，既保持了菜肴的原汁原味，又在很大程度上保留了菜的各种营养。 热气腾腾的蒸笼里，放着一碗碗精心调制的蒸菜，蔬菜的清香和肉的鲜香融合在一起，肉鲜嫩酥软，粉质香糯，好吃的简直停不下来。 粉蒸牛肉  配料: 牛肉150克、紫薯1个、大米100克、八角适量、花椒适量、香菜适量、大蒜3颗、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、玉米油适量 烹饪步骤:  1.准备食材  2.准备食材  3.准备食材  4.大米 八角 花椒 小火炒至米变黄  5.倒入盘中晾凉，挑出八角 花椒  6.用料理机打成粗粉  7.蒸肉粉完成  8.牛肉切薄片  9.加入生抽 豆瓣酱 玉米油 拌匀腌制15分钟  10.紫薯切块 11.紫薯铺在蒸笼底部 12.蒸肉粉与牛肉拌均 13.把牛肉铺在紫薯上 14.上锅蒸30分钟 15.准备蒜泥 香菜末 16.色香味美的粉蒸牛肉出锅 蒸芋头 配料: 芋头400克、排骨500克、豆豉适量、蒜米适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、剁椒酱适量、玉米油适量 烹饪步骤: 1.准备食材 2.调味料 3.芋头剥皮泡水二十分钟 4.洗好豆豉 切碎蒜米备用 5.热锅下油爆香蒜蓉 豆豉 加盐 6.码好盘 芋头放下面 上面是排骨 7.炒好调味料撒在排骨上 8.加入生抽就可以上锅蒸了 中火蒸四十分钟 9.加入剁椒再蒸十分钟即可 10.撒上葱花 享用吧 11.成品图 肉末蒸蛋羹 配料: 鸡蛋2个、温水120克、猪肉60克、小葱2棵、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉少许、油适量 烹饪步骤: 1.准备食材:把猪肉剁成肉馅。 2.鸡蛋磕入碗中打散。 3.添入温水搅打均匀。 4.把搅打好的蛋液过一遍筛。 5.倒入容器中，上面包好保鲜膜。 6.蒸锅中烧开水，上锅开大火蒸15至20分钟。 7.利用蒸蛋羹的时间来炒肉末:肉馅中放入生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉拌匀，把小葱切葱花。 8.锅中放适量油烧热后放入肉馅煸炒至熟。 9.放入葱花炒匀即可关火。 10.取出蒸好的蛋羹揭去保鲜膜。 11.把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的时候拌匀。 12.成品图。 |
|
|
