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除了猪肉、牛肉、鸡肉，人们最喜欢吃的肉还有鸭肉。对于鸭肉做法各有不同，但是无论那种方法，人们总能把味道体现的非常到位。 我们食用的肉用鸭，体型较大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。 无论是烤、蒸、煮、焖等，都可以把鸭肉的鲜美展现的淋漓尽致。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 吃鸭肉可除湿解毒、滋阴养胃，鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。 今天就让我们一起来认识一下一个会烧制三宝烧鸭的店长，看他能给我们带来什么样的美食吧~ 01 三宝烧鸭 鸭肉很适合这个天气吃，肥而不腻，爽滑弹口，最最最主要的是，鸭肉营养很高啊~ 所谓三宝：即香菇、木耳、腐竹，搭配细腻入味的鸭肉，是夏秋交替一定要尝试的私房菜。 不同的厨师做同一种三宝烧鸭，味道大体不变，却各有千秋，每一道三宝烧鸭都代表着情怀。 三宝烧鸭在菲律宾也深得人们喜爱，人们与美食之间的关系真的很微妙，山海相隔对美食却相通。 02 盐水鸭 有多少人一生只做了一道菜，是专注也是钟情，也许一道菜，做着做着就成为了自己生命中的一部分，每一分的温度、每一种调料、每一种食材，都深深的印在记忆里。 盐水鸭又叫“桂花鸭”鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。 盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。 盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。 03 樟茶鸭 在中国四川，樟茶鸭是当地有名的特色菜品，大街小巷的家家户户，每一位妈妈都会做一道这样的美味。 樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。 此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。 外观红黄诱人，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香气，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，去腥效果非常好，肉香浓郁。 04 姜母鸭 姜母鸭既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。 美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。 姜母鸭是“姜母”和“鸭”可不是“姜”和“母鸭”哦~ 姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。 05 八宝葫芦鸭 八宝葫芦鸭是一道美味可口又的地方传统名菜，此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。 在鸭腹内酿入八种馅料（不同菜系的馅料有差异），精工制成葫芦形。鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。 主要的做法就是“焖”这种既有颜值也有料的食物，真的是让人忍不住想动刀子切开来一探究竟喔~ |
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