粤菜大厨：整只鸡下锅前，万万多加这1步，否则口感差，还不入味

说到吃鸡，那么就不得不提下爱吃鸡肉的广东人了，基本上在粤菜当中，鸡肉的做法也是多种多样，而要说最为出名的还是豉油鸡这道传统美食，它的做法不仅简单，而且做出来的菜品色泽鲜亮，肉质嫩滑可口，也是受到了很多人的欢迎，在广东地区，可以说是家家户户都会做这道菜。

虽然这道菜制作起来非常的简单，但很多人还是没有掌握其中的精髓，都是习惯性的将清洗干净的鸡肉放到酱油里面直接进行炖煮，这样就会导致烹饪出来的鸡肉吃起来口感差，还不入味，那么豉油鸡到底该如何烹饪呢！今天小编就给大家分享下，粤菜大厨：整只鸡下锅前，万万多加这1步，否则口感差，还不入味。

在家就能轻松做出—豉油鸡

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【准备食材】：1只三黄鸡，5勺生抽，2勺老抽，半碗清水，生姜，红葱头，芝麻油适量

【制作方法】：

首先将鸡身里面的内脏清洗干净，尤其是黏在内部的鸡油也要处理掉，因为它带有了很重的腥味，要是直接和鸡肉一起烹饪的话，就会直接影响到菜品的口感，接着把生姜洗净切片，红葱头洗净切片，再把准备好的生抽倒在鸡身上，用手均匀的涂抹在鸡的全身，为了让颜色和味道更加浓郁，可以反复的多涂抹几次，然后把一半的生姜片和一半的红葱头沾上少许的酱油，涂抹全身后，再把食材全部塞到鸡肚子里面，放置到一旁大概腌制2个小时，这样就能够让姜葱汁渗透到鸡肉当中，这样不仅能够起到去腥的作用，还能够让鸡肉更加的鲜香。

接着往电饭煲里面倒入适量的芝麻油，把剩余下来的生姜片和红葱头放到电饭煲的底部，用手将它们均匀的摊开，再把腌制好的鸡肉放到锅中，准备一个小碗，往里面倒入生抽，酱油和适量的清水，用筷子将其搅拌均匀，再倒入电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键即可。

然后焖煮8分钟后，开盖用筷子将鸡肉翻转一下，这样制作出来的颜色才会更加的均匀，口感吃起来也会更好，一直等到电饭煲跳到保温的状态，再用筷子插一下鸡翅的部位，要是没有血水流出的话，那么鸡肉就已经煮熟了，要是有血水，那么就重新盖上盖子，利用余温再焖一下，等到鸡肉焖熟后，取出放凉切成块即可食用。

烹饪小贴士：

1、根据粤菜大厨的说法，整只鸡下锅前，万万多加腌制这一步，否则鸡肉口感差，还不入味，这主要是因为用生抽，生姜，葱头腌制一下鸡肉，这样可以去除鸡肉当中的腥味，还会让鸡肉吃起来更加鲜香，味道和口感都能够得到很大的提升。

2、鸡肉焖熟后，千万不要立马取出切块，而是要等到放凉后再切，这样鸡皮才不会破，菜品也会更加的美观。说到吃鸡，那么就不得不提下爱吃鸡肉的广东人了，基本上在粤菜当中，鸡肉的做法也是多种多样，而要说最为出名的还是豉油鸡这道传统美食，它的做法不仅简单，而且做出来的菜品色泽鲜亮，肉质嫩滑可口，也是受到了很多人的欢迎，在广东地区，可以说是家家户户都会做这道菜。

虽然这道菜制作起来非常的简单，但很多人还是没有掌握其中的精髓，都是习惯性的将清洗干净的鸡肉放到酱油里面直接进行炖煮，这样就会导致烹饪出来的鸡肉吃起来口感差，还不入味，那么豉油鸡到底该如何烹饪呢！今天小编就给大家分享下，粤菜大厨：整只鸡下锅前，万万多加这1步，否则口感差，还不入味。

在家就能轻松做出—豉油鸡

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【准备食材】：1只三黄鸡，5勺生抽，2勺老抽，半碗清水，生姜，红葱头，芝麻油适量

【制作方法】：

首先将鸡身里面的内脏清洗干净，尤其是黏在内部的鸡油也要处理掉，因为它带有了很重的腥味，要是直接和鸡肉一起烹饪的话，就会直接影响到菜品的口感，接着把生姜洗净切片，红葱头洗净切片，再把准备好的生抽倒在鸡身上，用手均匀的涂抹在鸡的全身，为了让颜色和味道更加浓郁，可以反复的多涂抹几次，然后把一半的生姜片和一半的红葱头沾上少许的酱油，涂抹全身后，再把食材全部塞到鸡肚子里面，放置到一旁大概腌制2个小时，这样就能够让姜葱汁渗透到鸡肉当中，这样不仅能够起到去腥的作用，还能够让鸡肉更加的鲜香。

接着往电饭煲里面倒入适量的芝麻油，把剩余下来的生姜片和红葱头放到电饭煲的底部，用手将它们均匀的摊开，再把腌制好的鸡肉放到锅中，准备一个小碗，往里面倒入生抽，酱油和适量的清水，用筷子将其搅拌均匀，再倒入电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键即可。

然后焖煮8分钟后，开盖用筷子将鸡肉翻转一下，这样制作出来的颜色才会更加的均匀，口感吃起来也会更好，一直等到电饭煲跳到保温的状态，再用筷子插一下鸡翅的部位，要是没有血水流出的话，那么鸡肉就已经煮熟了，要是有血水，那么就重新盖上盖子，利用余温再焖一下，等到鸡肉焖熟后，取出放凉切成块即可食用。

烹饪小贴士：

1、根据粤菜大厨的说法，整只鸡下锅前，万万多加腌制这一步，否则鸡肉口感差，还不入味，这主要是因为用生抽，生姜，葱头腌制一下鸡肉，这样可以去除鸡肉当中的腥味，还会让鸡肉吃起来更加鲜香，味道和口感都能够得到很大的提升。

2、鸡肉焖熟后，千万不要立马取出切块，而是要等到放凉后再切，这样鸡皮才不会破，菜品也会更加的美观。