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这是我们今年第二次去卢旺达。 这是怎样的一个国家，让我们一年之内去了两次？ 第一次来的时候，我们是被维龙加山脉的山地大猩猩所吸引。 山地大猩猩有98%的基因序列与人相同，是人类最近的近亲之一，但却一度徘徊在灭绝的边缘。 来到卢旺达接触之后才知道，它不是银幕上恐怖的“金刚”，而是性情温和、举止可爱的“温柔巨人”。 有许多人因为山地大猩猩而走进卢旺达，爱上了卢旺达。 当然，还有很多人对卢旺达的第一印象，还是二十多年前的那场大屠杀。 1994年4月7日开始的3个月之内，有100万人被杀。 直到24年后的今天，谈到曾经的经历，大屠杀的幸存者仍是一脸凝重。 卢旺达人直面曾经的历史，却不想永远沉溺其中。 卢旺达现任总统卡加梅带领爱国阵线击败胡图族武装组建新政府后，逐渐开始了民族和解进程。 20多年过去，卢旺达成功实现长期社会安定和经济发展，被称为非洲国家振兴典范。 如今的卢旺达干净整洁，政府更以廉洁著称，有非洲“新加坡”的美誉。 与此同时，卢旺达咖啡，也在世界范围内打响了知名度。 卢旺达被称为“千山之国”，海拔一千多米，雨量稳定，还有火山带来的土壤，非常适合咖啡树生长的环境。 世界各地的大品牌，都会来这里购买咖啡豆，卢旺达咖啡出口量占到全国出口贸易总额的70%。 这次我们再次来到卢旺达，就来到了他们的咖啡工场，探秘闻名世界的卢旺达咖啡。 这就是卢旺达的一棵咖啡树： 它的果实剥掉外面的果肉，剩下的果核，就是我们平常说的咖啡豆了。 当然，这是没加工过的咖啡豆。 接下来，要经过一系列的过程对咖啡豆进行加工。 卢旺达的咖啡种植大都是家庭式小农场，大多数农场的咖啡树也就200棵左右。 咖啡的加工厂会把各家各户的咖啡豆，收集到这里，筛选、加工。
首先，要经过脱壳。 卢旺达现在用的是水洗法，用水洗机把咖啡豆外面的壳和果肉去除掉。
水洗以后，下一个步骤是自然晒干。 咖啡豆在网床上干燥15-22天，直到水份剩下11%。 不同的加工方式，会产生微妙的口味差别。
最后一步就是咖啡的烘焙。 这是决定咖啡口味的关键步骤，不同的烘焙时间，形成了咖啡的不同种类。
剩下的，就是品尝咖啡了。 我们跟着咖啡品鉴师，品尝了不同烘焙时间烘焙出来的咖啡。 看起来只是时间多了几分钟、少了几分钟，实际上口味却完全不一样。
真正的咖啡品鉴师都是喝完一口咖啡之后会吐出来，但是梁红觉得这样太浪费了，还是干脆喝完吧。
在卢旺达有这样一种说法，当你早晨起来的时候，其实并没有真正的醒来，当你喝完一杯卢旺达咖啡，你才是真正看到了太阳的升起。 A Second Surise。 但愿我们每天都能看到两次太阳升起，这是多么美好的场景，不是吗？ |
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