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2018年马上就要接近尾声了，在外奔波的小伙伴也陆陆续续回了家，终于吃到了心心念念已久的家常菜的味道。 家常菜的魅力不在于滋味有多鲜、食材有多贵重，重要的是在于对家乡的思念，像极了家人做的味道，在异乡能吃到，也算是解了一小半思乡之苦。 很多因为各种原因未能回家的朋友，哈妹给大家准备了五道常吃的家常菜的做法，简单又易学，大家不妨跟着来学学，缓解下思乡之苦，在寒冷的冬天吃一点，也能增强提抗力，御御寒气。 蒜苗回锅肉配料: 五花肉200克、蒜苗4棵、花椒，大料适量、郫县豆瓣酱适量、葱，姜，料酒适量、糖少许 烹饪步骤: 1.五花肉一块 2.准备好调料 3.蒜苗择好洗净，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段 4.冷水下锅放入猪肉 5.煮开把杂质撇出去 6.放入葱姜，花椒，大料，料酒继续煮 7.煮至用筷子把肉可以插透就好了 8.晾凉切成大小合适的片 9.锅里倒油放入肉片慢慢翻炒 10.炒至肉片两面金黄色以后，放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀以后，把蒜苗的根部放入锅里翻炒
12.过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖
13.翻炒均匀即可关火
14.成品图片
冬瓜肉丸汤
配料: 冬瓜400克、肉丸200克、盐5克、葱适量 烹饪步骤: 1.如图：将冬瓜去皮去籽，切小块
2.如图：将肉丸对半切
3.如图：锅内烧开水，放入冬瓜，煮20分钟
4.如图：放入切好的肉丸，煮至肉丸浮起
5.如图：加入盐，搅拌均匀
6.如图：盛一碗，吃起来
红烧鱼块
配料: 草鱼400克、大葱1棵、姜2块、蒜3瓣、小葱3棵、青椒1个、红米椒3个、料酒适量、胡椒粉适量、十三香适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量、盐适量、玉米油适量 烹饪步骤: 1.成品图先来一张！
2.活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
3.准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
5.把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
6.鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
7.取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
8.锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
9.煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
10.锅中留底油爆香姜蒜末。
11.把青椒和红椒放入翻炒几下。
12.将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
13.把调好的料汁倒入锅中。
14.大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
15.装盘后撒上葱花就可以吃啦！
爆炒肥肠
配料: 肥肠一长段、剁椒适量、豆瓣酱适量、泡椒适量、新鲜红椒适量、嫩姜适量、北京二锅头适量、老抽适量、大葱适量、大蒜瓣三片、花椒适量 烹饪步骤: 1.用盐、面粉使劲搓揉肥肠。
2.用热水洗净。
3.用剪刀把肥肠剖开，撕去白色的肥油。
4.放入烧开的水里烫片刻。
5.捞起马上浸泡在冷水里。
6.再耐心的撕去上面残留的白色肥油，像这样就好了。
7.沿肥肠横切面45度角切片。
8.准备好辅料。
9.辅料
10.锅里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。
11.放入花椒爆香。
12.倒入肥肠爆炒。
13.烹入北京二锅头。
14.放入剁椒酱、豆瓣酱、老抽翻炒片刻，加入新鲜辣椒段、泡椒、大葱段，翻炒加点糖。
15.好了！开吃吧！
爆炒猪心
配料: 猪心一只、青椒3个、红椒2个、姜适量、蒜瓣适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量 烹饪步骤: 1.首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
2.青红辣椒切块备用。
3.姜蒜切碎备用。
4.准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
5.锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。（这一步是为了去除血腥味）
6.锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
7.蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
8.猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
9.辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
10.装盘盛出。
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