 原料：隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、香菇、洋葱、油菜、香葱 烹饪方法： 1、将所有原材料洗净切好，做炒饭的材料可以自己发挥，我是利用冰箱里现成的材料，还可以放玉米粒、豌豆粒、培根、鸡肉丁……根据自己的喜好和口味自由搭配。  2、炒锅内加适量油，鸡蛋加一点盐、料酒打散，油热后倒入蛋液，用铲子划散，不要炒的特别老，盛出备用。  3、锅内放适量油，油热后先倒入洋葱丁，煸炒出香味。  4、根据蔬菜的易熟程度依次加入胡萝卜丁、香菇，翻炒均匀。  5、加入火腿肠丁翻炒均匀，这时可以加一小块黄油，这样炒出来的炒饭特别香，别有风味，没有黄油也可省略。  6、加适量的味极鲜，翻炒均匀，倒入米饭，改中小火，用铲子把米饭分散开，炒匀。  7、再把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后加入切好的油菜。  8、油菜断生后立即关火，不要炒太久。最后撒上香葱。拌匀即可。这个炒饭可以不加盐，因为味极鲜有咸度，鸡蛋里也加了盐。  9、制作蛋皮。平底锅放入适量的油，用刷子刷匀，一个鸡蛋打散充分搅匀后倒入，转动平底锅使蛋液摊成蛋皮。  10、待蛋液快要凝固时，把炒好的米饭放到蛋皮的一边。一定要注意这个米饭的量不能太多，否则翻蛋皮时盖不住。  11、把另一半蛋皮翻过来，包住米饭，边缘的蛋液还没有完全凝固，可用手使劲按压。 12、用铲子把整个蛋包饭翻一个面，蛋液全部凝固，盛出即可。 在做好的蛋包饭上面挤上酸甜可口的番茄酱，就可以美美的享用了。孩子第一次吃的时候感慨这是给炒饭披了一件金黄色的外套，好看又好吃，最爱吃的早餐就是它，现在我家每周桌上都少不了。 如果觉得这样包入的炒饭量有点少，不易操作，可以把整张蛋皮摊好盛出，放上炒饭，包成方形包裹状。 |
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