[转载]【酱大骨】

    要说骨头这个东西也是奇怪，没多少肉吧，但是啃起来真是又香又过瘾！尤其这种大骨头，尤其有吸引力，我从小就爱吃大骨头里面的骨髓，现在有了泽泽，大部分都留给他吃，所以这对一个吃货来讲，能看出来我对泽泽的爱了吧！

    家常炖的大骨头，香料家里不是很全了，但是炖出来也特别香，如果香料全点会更好吃！不过香料少，肉味比较明显。酱一定要放一定要放！增香提味不止一点点！下面看看做法，其实也很简单，主要就是交给时间就可以了。

 

【酱大骨】

材料：大骨头3根，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，干辣椒

调料：料酒，冰糖，盐，黄豆酱，老抽，生抽

做法：

1、  大骨头从中间砍开，冷水入锅，焯去血沫杂质，捞出来备用。

2、锅内到少许油，放入冰糖，炒成焦糖色。

3、倒入热水，一定要热水，不然冷水遇到糖，糖就凝结了。

4、准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，草果，如有有豆蔻啊小茴香丁香等等也可以放一点。把所有香料倒入锅中。

5-10、放入4勺料酒，3勺酱油，2勺老抽，4勺黄豆酱，2小勺盐，冰糖一小块。

11、然后把焯好的骨头放入锅中，炖60-90分钟，我炖了90分钟，感觉刚刚好，根据自己牙口来定时间就可以。