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锅内烧水，大骨头冷水放入锅中，放入姜片和葱结，慢慢地加热煮出大骨头里面的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大骨头完全变白以后捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分以后放入锅中备用。把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，大火先把汤汁烧开，把锅中的浮沫打干净，再转小火炖30分钟，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时... 阅517 转14 评0 公众公开 21-08-28 10:27 |
3.加入料酒5克，利用料酒加热挥发的特性减少猪骨的腥味，放入两片生姜，大火煮出猪骨的血水，沿锅边撇去煮出的浮末，猪肉完全变白捞出，用清水冲洗，洗净猪骨的浮沫和杂质控干水分。5.倒入沥干水份的猪棒骨，开大火颠锅翻炒给猪棒骨均匀上色，快速翻炒至糖色均匀裹满猪棒骨表面，猪棒骨呈焦红色即可倒出备用。 阅93 转16 评0 公众公开 20-03-10 15:28 |
[转载]【酱大骨】尤其这种大骨头，尤其有吸引力，我从小就爱吃大骨头里面的骨髓，现在有了泽泽，大部分都留给他吃，所以这对一个吃货来讲，能看出来我对泽泽的爱了吧！家常炖的大骨头，香料家里不是很全了，但是炖出来也特别香，如果香料全点会更好吃！11、然后把焯好的骨头放入锅中，炖60-90分钟，我炖了90分钟，感觉刚刚好，根据自己牙口来定... 阅46 转4 评0 公众公开 18-12-26 19:37 |
教你做酱骨头，老香了。酱骨头。4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、香叶2片、茴香一小勺(约3g) 、生姜4片。5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料掰的小一些，悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的到处都是。6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水，定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长... 阅114 转23 评0 公众公开 18-07-31 20:08 |
教你做酱骨头，老香了。再准备大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30～40g、白糖、生抽1汤匙、酱油1汤匙。5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料掰的小一些，悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的到处都是。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都... 阅43 转4 评0 公众公开 18-07-14 10:10 |
浓香酱棒骨的做法。原料：棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺。做法：2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质;3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用;5、下入黄豆酱小火煸炒出香;6、加入热水煮滚;8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味; 阅36 转3 评0 公众公开 18-02-20 18:53 |
【天下美食】—老妈妈祖传酱油肉每年冬天能卖10吨肉 喜欢吃酱油肉抓紧收藏。直到今天，我尝了一口这个酱油肉，哎呦喂呦，这个我一直排斥的肥肉居然——这！全部倒进去之后尝尝味道，再加盐，然后接着尝汤的味道，要比你平时吃饭的味道咸才可以，要不然肉腌不出味道。找一个可以密封的容器，将肉放进去，再倒入凉了的酱油汤，再倒入高度白酒。到... 阅140 转23 评0 公众公开 17-05-28 18:03 |
