【天下美食】—老妈妈祖传酱油肉每年冬天能卖10吨肉 喜欢吃酱油肉抓紧收藏

老妈妈祖传酱油肉每年冬天能卖10吨肉 喜欢吃酱油肉抓紧收藏     在说详细做法之前，我必须先讲一件小时候的事情，你们才能理解这个酱油肉有多好吃。 话说我小时候吧，上幼儿园的时候，特别挑食，有段时间我妈给我洗衣服时，发现衣服兜总是油油的，原来是我把肥肉偷偷藏在衣服兜里了。因为我不爱吃肥肉，老师又不让挑食，我只好用这种方法逃避吃肥肉了。老妈没办法，只好跑到幼儿园告诉老师，不要再给我肥肉吃了呀！！！这个不吃肥肉的习惯保持到现在的呦。直到今天，我尝了一口这个酱油肉，哎呦喂呦，这个我一直排斥的肥肉居然——这！么！好！吃！简直是相逢恨晚啊～～ 用 料 带皮五花肉 500 老抽 100克 生抽 50克 冰糖 30克 黄酒 50克 生姜 1小块 八角 2颗 花椒 10粒 香叶 1片 桂皮 1小根 干辣椒 3个 盐 适量 高度白酒 15克 步 骤 ▲将带皮五花肉用刀仔仔细细刮一边，将表面的脏东西刮掉，因为做这道菜肉不能沾水，否则容易坏。刮干净之后，切成两指宽的条状，太宽了腌的时候不好入味。   然后将除高度白酒和盐之外的所有调味料倒入锅中，加水，水的量要保证能淹没所有的肉。全部倒进去之后尝尝味道，再加盐，然后接着尝汤的味道，要比你平时吃饭的味道咸才可以，要不然肉腌不出味道。味道调好之后，将酱油汤用中小火烧开，开锅后再烧5分钟左右，关火，晾凉。找一个可以密封的容器，将肉放进去，再倒入凉了的酱油汤，再倒入高度白酒。放冰箱冷藏保存三天左右。每天记得把肉拿出来翻个面啥的，保证能全方位入味。   到第四天把肉取出来，找根粗棉绳，从肉的一头穿过，找个能透风的地方挂起来晾上。晾三到七天左右，肉的表皮已经变干，而且有油会缓慢的渗出来，记得下面铺个纸接着点。   等到肉的表皮完全变干，按下去能感觉到里面的弹性就可以了，最多晾七天就足够了。晾好的肉放在保鲜袋里，入冰箱冷冻保存。   吃的时候把肉放在盘子里进蒸锅，中火蒸30-40分钟左右，出锅切片就可以直接吃了，肥肉特别油润，但是居然不腻，肉皮特别有咬头，夹杂着丝丝的瘦肉，还能品出些淡淡的酒香。哎呦喂，那滋味，真是让人念念不忘啊。