[转载]小姨家的烫面单饼

有些饭，天生透着家常的朴素、直白、踏实、贴心。

是在外时间久了，心心念念惦记着的滋味。

它的滋味里，永永远远都打着家的烙印。

烙几张饼，炒一盘菜，煮一锅粥，柴米油盐的烟火气，

也永永远远是家的味道。

烫面单饼，卷菜，或单吃，软软韧韧，总是不留神便吃得多了......

喜欢就卷几根咸菜，吃得也是满足。

300克饺子粉，刚烧开的水边浇边用筷子搅面，搅得粘合成小团，基本没有干粉，待稍凉能下得去手时，揉成面团，包上保鲜膜送冰箱冷藏饧至少半小时。可以中午揉好面团，晚餐时用，也可以头天晚上准备好面团，第二天烙了当早餐。面团取出，按锅大小所需要的饼的尺寸切成适合的剂子，撒干面粉，尽量擀薄成圆饼胚。平底锅中火预热，保持中小火，待有明显热度时，放入薄饼，很快，饼会鼓起，翻面。盖锅焖一小会。一张饼就烙好了，也就三、四分钟的工夫吧。

因为是烫面，装在保鲜袋里放到第二天也仍然是软的。如果饼有剩下，做成好吃的炒焖饼，又是期待的一餐家常饭了。至于做法，就见下一篇吧。